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標題: [食肆地點] 入 Cafe食海南雞? [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-27 05:32 AM     標題: 入 Cafe食海南雞?

舊木船板阻擋嘈吵人車聲、陽光穿透落地玻璃、旋律輕鬆的英文歌曲、手筆稚嫩的可愛掛畫,晚上搖身一變成為酒吧……夠驚喜了吧?未算,橫看豎看也是一間 Cafe,竟可吃到海南雞飯,這才算驚喜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( y* r% f' ?. X6 L/ C
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舊木船板裝飾樑柱
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3 `. f7 n( m* C; F' k5 v% I- A公仔箱論壇■牆身和樑柱用舊湛江船木板裝飾,足足花四個月時間裝修,無懼風吹雨打。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* `: E. y! x* z
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「千福大少」位於人來人往的麼地道,一店多用,分為戶外 Cafe、室內 Cafe及 Wine Bar,白天是間 Cafe,晚飯時段過後又會搖身一變成為酒吧,樑柱用一塊塊由舊湛江船隻拆下來的長條形木板裝飾,木板有一百五十多年歷史,因過往漁民久不久就替船身髹上新顏色,所以木板顏色深淺不一,細看還見到船釘嵌入木板的一個個小洞,木板長年浸水不怕雨,古色古香又實用。跨進室內,見牆壁有幅疑似飛機的稚嫩畫作,原來出自老闆 Sam五歲兒子 Jason的手筆,線條簡單童真十足,看得人會心微笑, Sam:「其實這些畫作,都是可以出售的。」 Cafe充當畫廊,夠諗頭。再看店內的家具,桌子及椅子雖款式不一,但出奇地搭調順眼, Sam:「這些都是我周遊列國,從日本、泰國等地搜購回來的。」戶外 Cafe栽種不少綠樹,用泰國空運回來的巴里島石,隔開 Cafe及繁忙街道,自處一隅,坐在大傘下飲杯咖啡,偷得浮生半日閒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C7 j# k' i: h0 v% G! `
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■戶外 Cafe放置盆栽,用巴里島石隔開街道,多放一尊佛像,感覺更憩靜。
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■老闆 Sam愛收藏兒子隨手畫的 A4紙,有天忽發奇想,拿去給國內畫家加工,就成這幅掛畫。
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■陽光灑入 Cafe,地板鋪舊式茶餐廳紙皮石,加上購自不同國家的家具,出奇地搭調。os.tvboxnow.com9 _# d/ x) s' L7 ~" e
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■晚飯過後, Cafe搖身一變成為酒吧,有 Bartender為你調配特色 Cocktail。
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3 H1 j8 y) I$ Q9 Jos.tvboxnow.com小水壺盛載雜菜湯保溫公仔箱論壇5 t3 }" S9 C! V% y
       
! l' l& g5 @& |- b% r+ _) _; I橫看豎看也是一間 Cafe,誰想得到這裏居然供應星馬及越南菜?主打菜式海南雞飯,別以為是不倫不類的手作仔貨色,吃過方知有水準。總廚輝哥用料謹慎,選用皮薄肉嫩的清遠雞,雞隻浸熟後過冰水,再用白滷水浸六小時,入味後切件,三款醬料全由師傅秘製,泰式甜酸汁用泰國青檸、椰糖、指天椒及魚露調配,味道像蘸生蝦的酸汁,極惹味;辣醬用泰國豆醬、薑茸及青檸汁做成,微辣易入口;秘製甜豉油不會過甜,蘸雞能提升鮮味。最體貼是雜菜湯用小水壺盛載保溫,喝時倒進盛着豆腐及海苔的碗內,隨時喝都熱呼呼。至於雞油飯,用炸香的雞油、香茅、南薑及鮮椰汁倒進焗好的飯內一起蒸,油香十足,絕讚。除主食外,當然少不了 Cafe必備的甜點,最討女生歡心的莫過於法國進口的 Macarons,品牌為 pariSveur.com,香港不少星級酒店都選用,用法國牛奶製造,不黏牙,味道恰到好處,不會過份甜膩。
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/ i" E( h4 Q3 O+ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千福大少海南雞飯$58
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三款醬汁經過師傅調配,迎合港人口味,雜菜湯用小水壺盛載,不怕放凉,十分體貼。tvb now,tvbnow,bttvb& _6 C6 r7 ^' v- @- Z

, x& H) z8 \; f2 T' X/ a; Pos.tvboxnow.comCappuccino(左)、 Latte各小$34,大$38, Z" e; @, n! N2 _1 `0 ?
               
$ k* [; W+ e: v) d兩杯都用上兩種不同的咖啡豆調配,味道互補不足,我呷過,味道比坊間的較濃。
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咖喱吉列豬扒$58
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! E# j/ A- ]7 xos.tvboxnow.com豬扒炸得香口切得工整,是小朋友的至愛,咖喱只帶微辣,椰香味重,不會辣到人涕淚交流。
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7 i+ }. N) H% O4 m  `1 S馳名馬來咖喱牛腩$58
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* H. o8 q% u* Y; o9 i! ?( z選用本地新鮮牛坑腩,貪其牛味重,用柱侯醬及藥材浸兩個半小時,肉質鬆軟,咖喱汁醒胃,撈飯一流。 9 C3 |& D% L! d) v. F

2 @7 L* ^" ~# ]! e# f/ n! S千福肥牛湯河粉$38
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0 L  ~  g5 k/ a: R' ]; h選用本地肥牛脊位,不用加鬆肉粉已經非常鬆軟嫩滑,配豬骨湯底,搭芽葉、洋葱及蒜茸,就成了這碗美味的越式湯河。
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" e& q  X3 R/ ^+ ~8 {9 Ktvb now,tvbnow,bttvbCookies Smoothies(左)、 Strawberry Smoothies各$38
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7 `2 A4 D' |2 Y% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩者皆用益力多及冰調配,棄用坊間調味粉,感覺清新。
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* T- j- f: I, H6 }; o! T' k千福大少
! A; |  L' m# D5 nos.tvboxnow.com地址:尖沙嘴麼地道FHP購物中心
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入茶餐廳食鮑翅?       
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( t) n) a0 B1 `& ^2 N. Ftvb now,tvbnow,bttvb■地方寬敞,擺枱不像一般茶餐廳般狹窄,吃飯不用和人逼個死去活來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e( ~( r8 B/ S4 F; S

5 G* M: a5 e4 Z$ @1 }「富豪客棧」,名字很貴氣,實則是商場茶餐廳一間,負責人頭痛地說:「上一手的餐廳做得不好,人人都怕了這兒,卻不知已經轉手了。」我深表同情,惟有盡一己之力在此以正視聽。這間集茶餐廳、私房菜、麪包店、小食亭、麻將館及卡拉 OK於一身的食肆,連到會也包辦。平日做茶餐廳為本,私房菜才是主打,設包廂侍客,最低消費一千大元,所有材料天天新鮮,由經驗老到的廚師打理,鮑參翅肚至刺身,你叫得出人家都做得到。私房菜菜式,我推介八寶雞煲,選用斤半重的新鮮芝麻雞,貪其肉質嫩滑,用上湯浸一小時,再移走其胸骨,塞入用上湯煮好的紅棗、杞子及雜菇,再燉製一小時,埋雞汁做芡,原汁原味,味道一流。至於茶餐廳小菜,全由私房菜廚師打理,所以水準比坊間的茶餐廳高出許多,而且有 2010年奶茶王季軍劉偉強坐鎮,水吧素質絕對有保證。招牌小菜有四川麻辣雞煲,有大中小辣任君選擇,其惹味醬汁值得一讚,由花椒及秘製辣椒油調整而成,味道鮮辣。吃完雞煲,加上湯又可以打邊爐,肥牛沾着滋味醬汁,好吃到停不了口。
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$ n' W) W- X! @" W2 R; U! ?# m4 ?■有 2010年奶茶王季軍劉偉強坐鎮,奶茶質素有保證。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 ?5 n2 m9 N1 a4 _
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3 |1 z3 |& ?6 T: H( U公仔箱論壇■設包廂,是三五知己齊嘆私房菜的好地方。
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$ ~2 p, F& B" c八寶雞煲os.tvboxnow.com( Z4 P$ X% `) W
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原隻雞殼,內有足料雜菇、杞子及紅棗,味道一流。 公仔箱論壇3 V9 D: M7 L% F6 j5 B/ P

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翅浸水後蒸四小時,秘訣在於過冰水,令翅脹身而不爛,之後用上湯再煮一小時,配生拆蟹肉,鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb5 p% c' o# S7 t3 `6 d

- \: o; I' p: Q+ t: ~  l( P- i公仔箱論壇鐵板薯仔和牛$584 E" X# I/ F1 v
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遠遠已聽到鐵板受熱發出的吱吱聲,煙霧瀰漫肉香四溢,和牛選用 T骨位,牛味重,熱辣辣極 Juicy。
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4 A' y  w! w6 }* ^$ Q5 d公仔箱論壇四川麻辣雞煲$88/半隻$138/1隻
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醬汁十分惹味,吃完雞煲後再添上湯,又可以打邊爐。
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8 ?! d# b( X! I4 c6 f: d3 wtvb now,tvbnow,bttvb魚湯雲耳杞子浸斑球$58
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魚湯用雜魚熬製三小時,魚鮮味濃郁,斑球肉質滑溜,清淡不油膩。
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富豪客棧os.tvboxnow.com. I2 d$ \7 A% Z4 L/ P
地址:沙田大涌橋路富豪花園商場地下
: F5 `5 z2 y0 m! t2 c' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*為私房菜,視乎材料定價,須兩天前預訂
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作者: cheungdd    時間: 2011-3-27 05:44 PM

感謝楼主你的分享.無言感激




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