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& x) G5 v# ^% W+ G6 C+ N+ N! l7 |9 X制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇( {! O9 Z: N$ N: r' g0 P/ p& D* x
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。tvb now,tvbnow,bttvb0 A, U; b9 P; A, b
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操　　作:" l& k1 S& N& ]- F/ y
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 ?) ?& n1 H5 _
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇0 |9 E. V% Z" c, e) b
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；tvb now,tvbnow,bttvb: g- |# [* W: t* D& p! m% u

# W; @9 _, e1 e% W: W# H# e  e5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；7 g6 o' H/ Y0 Z) i
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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/ A  I$ k& k9 k5 d/ W0 J10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。os.tvboxnow.com" q* i2 c3 B) o3 Q* @