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標題: [烹飪技巧] 拮窿醋水烚蛋殼好易剝 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-23 05:07 AM     標題: 拮窿醋水烚蛋殼好易剝

烚蛋只要幾分鐘,但每次要等雞蛋攤凍才剝殼便最花時間。其實只要在烚蛋前做點小手腳,便可剝得快靚正。甚麼小手腳?可先在雞蛋中間先敲碎少許,記住孔不可太大以免蛋汁流出。烚蛋時在水中加少許醋,然後才開火煲水,有助防止蛋白流走。烚後,剝蛋殼時會更快更完整。
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1 X4 H- b: s1 t5 ]- W! qos.tvboxnow.com■在蛋的中間先敲碎少許,但破孔不可太大。
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■先在水中加少許醋,放入蛋後才開火煲滾水。
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