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標題: [美酒共享] 法國Beaujolais紅酒 [打印本頁]

作者: joekkf 時間: 2011-3-22 04:26 PM 標題: 法國Beaujolais紅酒

本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯 os.tvboxnow.com: L0 O9 \7 d/ C( l, j' x) _
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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。os.tvboxnow.com" N6 j! N2 m& u1 t; e; [5 O! U
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，os.tvboxnow.com  N2 z; u. A4 Z8 |, L$ x- o: V
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、os.tvboxnow.com  F2 ^$ z. D- B* [! z: ]6 P
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。tvb now,tvbnow,bttvb; t- i- j) N% |, u4 M
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，) U$ R7 ?( p# l: z: U! d( e
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。os.tvboxnow.com5 Z. ^4 S- J- G4 j  ^$ ^7 \$ `
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。

作者: 02148luong 時間: 2011-3-25 04:59 AM

thanks

作者: xiaojunjun 時間: 2011-5-9 02:01 AM

thank you very much

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