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標題: [食肆地點] 射測量儀坐鎮浪漫米無超標 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-22 05:13 AM     標題: 射測量儀坐鎮浪漫米無超標

日本福島核危機,竟令港人盲搶鹽!日本菜如斯吸引,近日日本食材又驗出不尋常輻射含量,吃不吃呢?果真天人交戰!有食肆為保食客安心,特地購入輻射測量儀,吃前 Check一 Check,不用心驚驚。
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: F) d- J& Q, a6 M' W「八重菊」老闆經港大生物系教授推介,購入輻射測量儀,以測試日本食材輻射含量: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~/ _# G, t* ~8 M* X$ j# y
1.成本:美國製,約$6,0002.用法:測量儀放在食材上,待 4至 5秒,便能得輻射度數。3.標準: 0.15-0.25微希為自然輻射,食環署暫未回覆店方何謂超標含量,店方私底下定立標準,只要檢測到食材含 1毫希含量,即退貨不用。tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 O) m  o6 a9 ]" k
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0.15至 0.25微希屬正常含量
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, X/ n0 U9 s2 R( G9 D. [「八重菊」主打日本料理,見日本核危機令人心惶惶,為挽回食客對日本食材的信心,特別從美國空運一部輻射測量儀,任何日本食材一到埗,即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量,魚材起骨後,再檢測其體內輻射含量,雙重檢查,確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準?總廚老偉波:「其實在日常的大自然,食物、食水、人體都會發放自然輻射,一般為 0.15至 0.25微希不等,如果日本食材檢測到超過 1微希的含量,我們便會向食環署報告。」先別混淆單位, 1,000微希等於 1毫希,照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量,有數得計, 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量,乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役,會否擔心無魚材出口?老偉波:「日本有許多魚市場,海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城,的而且確仙台是我們的供應商之一,然而我們還有從九州及北海道入貨,因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材,就算客人對日本食材不放心,也可選擇澳洲及韓國食材,這批食材更和日本食材分開擺放,就算出事,也可避免交叉感染。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n8 t' R7 b4 }; |5 e( j$ [

- w2 D% F# r+ A8 Jos.tvboxnow.com2.9mm闊米粒更有嚼勁  5 O0 [+ q9 o6 @; y7 k% ]& @
說起青森縣,即聯想起又紅又大的蘋果,原來青森縣還盛產津輕浪漫米,這由日本名種越光米培植出來的第三代米,兼備越光米甜度,顆粒較越光米圓大,越光米闊度平均值 1.85mm,津輕浪漫米則達 2.9mm,盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞,津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作,現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式,其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引,津輕浪漫米浸水半小時,瀝乾水,放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料,大火煮滾五分鐘,再小火煮五分鐘,下舞茸及蝦乾,小火續煮五分鐘,關火焗十分鐘才成,櫻花蝦乾正值時令,鮮味十足,蘋果醬油有淡淡果香,又圓又大粒的津輕浪漫米,果然有嚼勁。
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+ C$ C( y2 N) G7 V+ v0 f4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250! k( X6 e- R2 a, o' x
       
4 A  A' j( y  O6 `7 P# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家青森縣蘋果醬油,帶果,配香口櫻花蝦,又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b1 s; r8 @' O2 n* T
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帆立貝味噌燒$160
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; B5 q& j9 c* @* uos.tvboxnow.com青森北岸隔着津輕海峽,遙對北海道,水質清澈,帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成,並急速冷凍,保留最原本鮮味。 ' `; N1 J/ _! u6 l9 L

- A) x. K! V. w紫菜青瓜卷 6粒$80os.tvboxnow.com# \  M; z. @9 F- ~2 }2 n$ A
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京都青瓜 1kg要$150,不過物有所值,入口爽甜,加紫蘇及芝麻,蘸青森運來的帶子豉油,鮮味十足。
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9 F; J# y6 `* b# d( {" @公仔箱論壇鐵板牛油帆立貝$150
% F+ z7 u, h9 O" H$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。               
  }; I. P( r0 `$ S3 V2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒,牛油令帶子吃來更香滑,秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。
' J5 e) ~7 K5 u6 [5 u: I公仔箱論壇3 P2 d; K2 i% O; j: Z! u
蘋果醬油燒飯糰$90
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0 S4 q) K- g7 J- u* z6 ytvb now,tvbnow,bttvb坊間多做起飯糰後加配料,八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中,再搓成飯糰,味道來得更均勻,啖啖三文魚香。 / |& t9 |0 g& n1 G( o0 `, ~

, x. k% Z$ g# I7 Z) a& F! ?9 {" w& Gos.tvboxnow.com鮑魚連殼煮不縮水
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# {; Y, ?6 P& Y: H! J集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」,所有食材同樣經輻射測量儀測量過,絕對吃得放心。刺身選用時令魚材,磯煮鮑魚肉質夠厚,用昆布及豉油浸四小時,非常入味,老偉波:「鮑魚一定要連殼煮,夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙,醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身,則油份豐富入口豐腴,再來是平目薄造,把活生生的平目切成薄片,再蘸酸汁帶起其鮮味,入口清甜。
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5 s1 D( V% l0 F3 z! \無輻射盛宴1.天婦羅
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) L; P3 d/ k8 k: [  a有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜,天婦羅是這店招牌菜,粉漿薄食材新鮮,我最鍾愛目光魚,正值時令,炸得外脆內軟,由活蝦炮製的車海老天婦羅,肉質鮮甜彈牙,不會吃到滿口油。 公仔箱論壇7 [3 V- I( S) q% `

4 b+ z* i% T8 M" d' ~, z& g2.香煎銀鱈配活海老虎蝦公仔箱論壇7 R' Y0 x% Z5 Z
       
& a3 f% d8 I7 `- @" ?/ h# @% x8 K) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷石料理中少見的西式鐵板燒,即叫即煎,銀鱈魚及活海老虎蝦,鮮味十足。
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" J: A% A3 i4 Z  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.香草燒羊架配紅酒啤梨tvb now,tvbnow,bttvb) h% x% c2 a5 W8 J2 E3 e
        tvb now,tvbnow,bttvb8 t' a: m/ T  `3 r$ m
選用澳洲羊架,肉質鬆軟,羊羶味輕,用意大利香料調味,伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過,能中和燒物油膩感。
6 E, k  G/ D! Y5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 v$ [- Z: j. l4 \1 l
4.刺身
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磯煮鮑魚、赤身和平目薄造,魚材夠新鮮,鮮甜得無可挑剔。
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9 X7 K- B# h9 n. s" [公仔箱論壇5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
( q+ g" ^$ e$ r/ x9 N" G+ D- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
# r# i0 p/ e! D1 M1 Gos.tvboxnow.com用牛肩肉入饌,肉質鬆軟油花分佈均勻,落胡椒後煮至七成熟,再配清甜意大利水耕菜作沙律,搭芝麻沙律汁,口感層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb' I* v5 g  P7 h7 Z
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6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯tvb now,tvbnow,bttvb# s+ M! I# L4 V$ f  B9 h

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* N9 ]. S7 u' G& cos.tvboxnow.com松葉蟹當造,配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱,味道帶甜。有別一般麪豉湯,加入時令牡丹蝦,蝦膏香味滲入湯,香味濃郁。
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八重菊日本料理
; w/ H: `) A; }) _: S6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:尖沙嘴彌敦道 國際廣場
. Y4 K( @7 H1 I收費:無輻射盛宴每位$600註:「青森鮮之美」所有菜式, 4月 30日前有八折優惠 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H5 o5 M3 U' o  U. I
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作者: rickylkw    時間: 2011-3-22 07:17 PM

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