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標題: [食肆地點] 射測量儀坐鎮浪漫米無超標 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-22 05:13 AM     標題: 射測量儀坐鎮浪漫米無超標

日本福島核危機,竟令港人盲搶鹽!日本菜如斯吸引,近日日本食材又驗出不尋常輻射含量,吃不吃呢?果真天人交戰!有食肆為保食客安心,特地購入輻射測量儀,吃前 Check一 Check,不用心驚驚。
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「八重菊」老闆經港大生物系教授推介,購入輻射測量儀,以測試日本食材輻射含量: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y$ R5 s4 Y# U+ D
1.成本:美國製,約$6,0002.用法:測量儀放在食材上,待 4至 5秒,便能得輻射度數。3.標準: 0.15-0.25微希為自然輻射,食環署暫未回覆店方何謂超標含量,店方私底下定立標準,只要檢測到食材含 1毫希含量,即退貨不用。os.tvboxnow.com8 c1 l/ Q8 w( w+ y% N7 s
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0.15至 0.25微希屬正常含量' m- v' f7 R( y& r& k5 v
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「八重菊」主打日本料理,見日本核危機令人心惶惶,為挽回食客對日本食材的信心,特別從美國空運一部輻射測量儀,任何日本食材一到埗,即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量,魚材起骨後,再檢測其體內輻射含量,雙重檢查,確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準?總廚老偉波:「其實在日常的大自然,食物、食水、人體都會發放自然輻射,一般為 0.15至 0.25微希不等,如果日本食材檢測到超過 1微希的含量,我們便會向食環署報告。」先別混淆單位, 1,000微希等於 1毫希,照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量,有數得計, 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量,乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役,會否擔心無魚材出口?老偉波:「日本有許多魚市場,海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城,的而且確仙台是我們的供應商之一,然而我們還有從九州及北海道入貨,因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材,就算客人對日本食材不放心,也可選擇澳洲及韓國食材,這批食材更和日本食材分開擺放,就算出事,也可避免交叉感染。
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! a2 j. v2 Z4 E, h公仔箱論壇2.9mm闊米粒更有嚼勁  
6 q: ~1 k0 H" J1 Hos.tvboxnow.com說起青森縣,即聯想起又紅又大的蘋果,原來青森縣還盛產津輕浪漫米,這由日本名種越光米培植出來的第三代米,兼備越光米甜度,顆粒較越光米圓大,越光米闊度平均值 1.85mm,津輕浪漫米則達 2.9mm,盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞,津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作,現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式,其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引,津輕浪漫米浸水半小時,瀝乾水,放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料,大火煮滾五分鐘,再小火煮五分鐘,下舞茸及蝦乾,小火續煮五分鐘,關火焗十分鐘才成,櫻花蝦乾正值時令,鮮味十足,蘋果醬油有淡淡果香,又圓又大粒的津輕浪漫米,果然有嚼勁。公仔箱論壇' r+ D4 F( J1 }; z3 o) Y/ F/ M; ^4 E

9 Z4 M& ?% d; W9 q/ ]os.tvboxnow.com青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
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2 T. D7 A, u. n公仔箱論壇獨家青森縣蘋果醬油,帶果,配香口櫻花蝦,又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m: W: V9 p% Z9 f: H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [  A3 m/ G: y0 t( q
帆立貝味噌燒$160- \0 Q' @- d. p3 D0 B) L) p
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青森北岸隔着津輕海峽,遙對北海道,水質清澈,帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成,並急速冷凍,保留最原本鮮味。 7 P; T( V0 u8 B  @1 m

: A9 L- X/ k- R: ptvb now,tvbnow,bttvb紫菜青瓜卷 6粒$80
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4 L5 m" K& `2 X- x京都青瓜 1kg要$150,不過物有所值,入口爽甜,加紫蘇及芝麻,蘸青森運來的帶子豉油,鮮味十足。 os.tvboxnow.com& b# N5 J) M. g0 N; B. d. S

3 \& w7 e6 T/ e9 T鐵板牛油帆立貝$150
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在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒,牛油令帶子吃來更香滑,秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。公仔箱論壇5 f" V3 f" l( g  Q

" g. p$ w6 Q, E, }# w, K蘋果醬油燒飯糰$90
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坊間多做起飯糰後加配料,八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中,再搓成飯糰,味道來得更均勻,啖啖三文魚香。 ( d  D; z' b) ]+ D+ o
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鮑魚連殼煮不縮水; }1 S0 ]" u' _; [1 [! G, q
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" U5 |' |, A0 }; B8 W集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」,所有食材同樣經輻射測量儀測量過,絕對吃得放心。刺身選用時令魚材,磯煮鮑魚肉質夠厚,用昆布及豉油浸四小時,非常入味,老偉波:「鮑魚一定要連殼煮,夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙,醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身,則油份豐富入口豐腴,再來是平目薄造,把活生生的平目切成薄片,再蘸酸汁帶起其鮮味,入口清甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h9 p' K* j+ ~, J0 c! H# a

5 F9 G. Y5 B0 J: y* Y' F9 I- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無輻射盛宴1.天婦羅os.tvboxnow.com% G2 l  a/ L; O
       
5 |' s- y/ h' {7 A9 Q* J$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜,天婦羅是這店招牌菜,粉漿薄食材新鮮,我最鍾愛目光魚,正值時令,炸得外脆內軟,由活蝦炮製的車海老天婦羅,肉質鮮甜彈牙,不會吃到滿口油。
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$ z/ w2 Y* q1 V% y7 p/ o9 o公仔箱論壇2.香煎銀鱈配活海老虎蝦os.tvboxnow.com; r/ F* Q# t$ I0 h- j
       
2 @5 o/ h, v. F; j% s4 }' x; ?6 y公仔箱論壇懷石料理中少見的西式鐵板燒,即叫即煎,銀鱈魚及活海老虎蝦,鮮味十足。
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( j+ U% G0 O. ~/ ^* Q7 M; i$ D. p0 k; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.香草燒羊架配紅酒啤梨公仔箱論壇3 t9 c  ~4 U- w" }3 f
       
9 G4 P% T3 y6 ^  k: F選用澳洲羊架,肉質鬆軟,羊羶味輕,用意大利香料調味,伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過,能中和燒物油膩感。 / Z* _" h4 i+ l

9 U' ^0 T( D$ ?0 g2 U# M4.刺身tvb now,tvbnow,bttvb/ y6 z2 m) }5 B2 D4 N. g; l3 W
       
# P( f( s+ F, l: f! s* k( s+ O公仔箱論壇磯煮鮑魚、赤身和平目薄造,魚材夠新鮮,鮮甜得無可挑剔。
8 e6 |: q5 e' G, V  ^# H$ z0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s7 w6 S" ^5 ]1 R" g/ mos.tvboxnow.com5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
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用牛肩肉入饌,肉質鬆軟油花分佈均勻,落胡椒後煮至七成熟,再配清甜意大利水耕菜作沙律,搭芝麻沙律汁,口感層次豐富。 * T( q2 S+ l% U
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6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯os.tvboxnow.com5 d8 @3 N. _( w0 n2 }

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松葉蟹當造,配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱,味道帶甜。有別一般麪豉湯,加入時令牡丹蝦,蝦膏香味滲入湯,香味濃郁。
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八重菊日本料理公仔箱論壇! l6 [+ E  ?; o2 I# D) d5 _5 B7 F
地址:尖沙嘴彌敦道 國際廣場
7 h# u( u9 W/ {$ F: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費:無輻射盛宴每位$600註:「青森鮮之美」所有菜式, 4月 30日前有八折優惠 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 }4 e9 L* H" a. W2 S7 @( _4 @6 a- l

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作者: rickylkw    時間: 2011-3-22 07:17 PM

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