標題: [食肆地點] 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-19 05:13 AM     標題: 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃

鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
" B+ a( ~" N$ ]1 @8 |( o* Y$ o( G
- g& p' X7 u5 j+ w0 L$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
& _  ~5 o" f0 H: s" k, c       
( `) u( @4 N, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 5 S& L2 E7 N+ \( r( {1 I
os.tvboxnow.com3 g) Q: m) I) P
        ' h+ n1 l' E3 J( P' y* m, l
■主廚 David Campbellos.tvboxnow.com4 n8 [6 _7 B* P0 W6 v( f" ?3 x2 u

4 `+ J; Q& @+ M公仔箱論壇香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
# x, e; n- A5 [- Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 B" b: W2 x- {; i4 J
特製烤爐 900℃高溫3 x+ X$ g8 B) a
       
7 X, ]' y# O# J( V) M) v$ m公仔箱論壇■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
- ?. @# L/ f) `" S: f4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 i& R( J, c, S
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d6 v5 K! @; z# U' `) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 R1 p$ @! y3 G+ I7 ^
        ; h- s7 t' ]' K5 j
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
6 }: v+ }# P0 W' l4 W
. L2 [( c# H* m* `- M  t6 [tvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb6 V2 O4 I4 |1 w% ~1 B# {
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
7 o4 {, A# C9 T) l) `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: O5 x; w5 C  k  `( R
煎蟹餅配蛋黃醬$220tvb now,tvbnow,bttvb6 C, l0 u( T4 G# V! p( }
       
" ^  M+ ]! ?0 _2 z0 S( q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T5 t4 ?( i0 `. j7 w7 \

0 N- A% Z) ^' X. u  F# M8 [牛肉他他$180
$ D# t* u9 p7 y公仔箱論壇       
' E+ Q; f7 A( N8 M) w  M- L, [. A5 P; y公仔箱論壇牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
4 b, W; k! M( }8 {' Wos.tvboxnow.com
% }3 x6 f4 q/ L" D+ x5 Y黑森林朱古力雪糕新地$903 l# f' V! K1 [/ m/ C; n
        tvb now,tvbnow,bttvb, Q* E* F2 z3 ^& y) T* l) f
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 % y1 m1 y0 s( d& n3 ^
公仔箱論壇: h2 a6 f0 s8 g, ]% ]5 }% }
凍食海鮮$850
6 B( E3 ~- [" D3 k' S               
8 S) S1 b2 U/ p7 }. _. L9 J2 M公仔箱論壇一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 公仔箱論壇& B* _3 Q, T! s" U. _* z  C

5 I8 s) T5 |9 F  P8 [0 oGrand Hyatt Steakhouse" C, m/ J! M/ x9 _
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 q: r0 y& h0 J6 \+ }( K  J* A

# d" ^& z/ _% \: s5 r9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T, u# k. V! L8 U" T0 E, c

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0