標題: [食肆地點] 鱷魚尾膠做湯底抗衰老 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-18 05:13 AM     標題: 鱷魚尾膠做湯底抗衰老

鱷魚大呼救命！最近有間火鍋專門店，把鱷魚煎皮拆骨，肚、肝、肉、舌、腸當火鍋配料，尾膠部份則用來熬湯做湯底，甚至連甜品都有。尾膠骨膠原豐富，有延緩皮膚衰老功效，貪靚女生要試試喇。tvb now,tvbnow,bttvb4 H$ V, h; L; F2 y2 x/ z' W9 @- o  d0 X
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3 F+ S% l) i( U公仔箱論壇■木枱有鱷魚紋，牆壁有樹木圖案裝飾，配合餐廳主題。
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$ S/ Y4 I$ ^4 P  n! d「御火鍋」於海南島自設鱷魚養殖場，打正旗號以鱷魚肉做生招牌，負責人說：「我們養的是暹羅鱷，三、四歲大的成品鱷最適宜食用，鱷魚肉的味道，和魚肉雞肉相若。」為配合主題，店子裝修特別，全店用咖啡色為主調色，牆身有鱷魚紋花紋，周圍有代表叢林的樹木狀圖案裝飾，飾櫃有鱷魚標本，配合昏暗燈光，很有鱷魚居住的沼澤陰森氣氛。吃火鍋，最重要是湯底，推介鮮果鱷魚尾膠湯，選用清香番石榴、蘋果和雪梨，加鱷魚尾膠和鱷魚骨熬四小時而成，番石榴香味撲鼻，尾膠膠質豐富，濃稠得似要黏實口腔，有延緩肌膚衰老作用。配料方面，推介大大碟的鱷魚拼盤，可以一次過吃盡尾膠、爽肉、生腸、鱷魚舌、鱷魚肉丸和肝。爽肉即鱷魚柳，入口嫩滑，鱷魚舌有雪花紋很爽口，鱷魚肉丸比一般肉丸結實彈牙，鱷魚肝約拳頭大小，先挑筋及剔除表面薄膜，也很爽口。另一道鱷魚肚，師傅先剪走肥油和薄膜，出水後用薑葱爆香，再加秘製藥材燜扣四十五分鐘，質感超腍。黑松露鱷魚丸，中間包着意大利黑松露醬，灼多久也不會變嚡口。
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8 X/ i- B+ C8 E& ?+ J. ~4 E公仔箱論壇■一邊飾櫃放置真鱷魚標本，惡形惡相很猙獰。
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■鱷魚肝$68tvb now,tvbnow,bttvb( p: i/ R9 W9 Y
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5 Y6 m! G2 y% I4 j! ~* |■黑松露鱷魚丸$128
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, \1 w  I( @/ z& F4 U( B! C- z6 f6 C■店子推出優惠，現可以$338享用一個$208以下的湯底及活魚刺身一條，是日刺身為細鱗。* Y- m/ @( i/ P, y7 I

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■凉瓜沙白鮑魚湯小$208，大$268
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■鱷魚拼盤$398
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■鱷魚肚$683 d; I/ p) h& m4 Q1 I* ^8 }% s
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1 s5 R3 K; Z. dos.tvboxnow.com■雜錦牛肉拼盤$398
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火鍋湯底還有很多選擇，春夏將至，師傅特別設計凉瓜沙白鮑魚湯，九頭鮑魚加肥美沙白取其鮮，凉瓜則消暑，黃豆既香且滑，再加不同藥材，滋味又滋補。其他配料有精選雜錦牛肉拼盤，一碟有齊牛舌、崩砂腩、金錢、美國安格斯肥牛和本地手切牛頸脊，選擇多多總有一款合你心水。最抵吃是店子推出優惠，現可以$338價錢享用一個$208以下的湯底及活魚刺身一條，是日刺身為細鱗，新鮮得上桌時魚嘴還在郁動。除火鍋，又怎能少得開胃小菜？喜歡吃內臟的人士，推介啫啫焗鱷魚雜，這道菜製法頗繁複，先把鱷魚肚及肝用滾水慢慢浸至七八成熟，油爆乾葱後隔渣，用剩下的乾葱油煎肝及肚至微微起焦，處理好的腸同樣要輕煎，爆香料頭加酒和上湯燜至出味，最後連肝和肚一併煸煮，香味四溢，惹味得大家即起筷清碟。未飽肚？再來一客鱷魚一口飯，選用煙韌糯米，上鋪鱷魚柳肉、冬菇絲、紅棗茸、當歸茸、杞子茸和果皮茸一起蒸，小蒸籠上賣相佳，飯粒帶鱷魚香和藥材香。甜品方面，鱷靈膏由中醫調配，用鱷魚肉和骨配靈芝子、龜板、石斛、土茯苓等製成，吃時按需要加花奶或糖漿，清甜解毒。公仔箱論壇5 |# }% x+ e$ V! f+ ^; D

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■鱷魚一口飯$20' `+ t; j8 `4 e0 ?+ u9 N

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■鱷靈膏$281 ?0 J6 p# Y' p0 d. i5 f
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■同集團出品的樽裝鱷膽八花茶，配方由中醫調寫，有清肝瀉熱去毒素功效，每支$25/340ml。
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* W5 n" j$ E7 ~# ]鱷魚周身是寶tvb now,tvbnow,bttvb9 I0 W$ p# e$ [0 N1 f8 |* u/ a
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「御火鍋」在海南島自設鱷魚養殖場，有超過萬條暹羅鱷，養至三、四歲便可食用。同集團的西鳴堂周國偉中醫指，鱷魚不同部份都各有功效，鱷魚肉含豐富蛋白質、氨基酸、脂肪酸及多種維生素，能增強免疫力，對舒緩呼吸道毛病有正面作用，故能治哮喘和咳嗽，且能補氣血、養心肺。鱷魚尾膠，則指鱷魚尾後段凸起的三角軟骨部份，含豐富骨膠原，對延緩皮膚衰老很有幫助。鱷魚膽則有助降低體內壞膽固醇及減少膽石形成，有清肝瀉熱、促進新身代謝功效。 + X' {. `- t6 j) b  k* x
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御火鍋
. c1 x* X0 r) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴漆咸道南帝后廣場地庫 8 {' q7 ~' |7 L' k* {: o) @. n) u

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■鮮果鱷魚尾膠湯，小$188，大$268

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