標題:
掌握食品特性助健康
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作者:
kenkenkk
時間:
2011-3-15 05:25 PM
標題:
掌握食品特性助健康
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健康從飲食開始。
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在飲食上，一個人若要擁有健康的身體，除了要注意飲食衛生和飲食習慣這些最起碼的要求外，更爲重要的是，要根據自己的身體實際，在充分掌握食品特性的前提下，有針對性地選擇那些具有保健防病的食品。
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降血脂食品 中老年人盡管平時不覺得，但隻要去醫院化驗、檢查，就會發現其中不少人的血脂、膽固醇過高。這些人除了要遵照醫囑堅持服藥外，在飲食上特别要注意選擇那些有利于降低血脂、膽固醇指數的食品。
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就血脂過高的中老年人來說，如果主食基本上是大米，就應考慮在主食中增加豆、玉米和燕麥等的比重。因爲大豆及其制品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，這些物質能有效地降低血液中的膽固醇和血脂。一般來說，每天吃100～200克的豆制品，如豆腐、豆漿、豆腐幹等。也可以選擇玉米粉、燕麥片等。
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副食應選擇魚、雞蛋、牛奶等降血脂食物。科學研究表明，魚的降血脂功效是植物油的2～5倍；調查表明，許多地區如日本、荷蘭漁民和愛斯基摩人，他們在副食中，魚占的比重大，心血管病的發病率就很低。雞蛋蛋黃中的卵磷脂具有從體内排出血清膽固醇的作用，是高血壓、動脈硬化和老年性癡呆的克星，因而每天吃個雞蛋是大有好處的。大蒜、洋蔥、海帶、生姜、蘑菇等食物都具有降低血脂的功能，如果在飲食中注意經常配備這些，對心血管疾病的預防一定大有益處。其餘功效的保健食品：
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馬鈴薯：馬鈴薯富含碳水化合物和鎂、磷、鐵、鈣、鉀等微量元素。用馬鈴薯制作的菜肴，是理想的保健品。它具有和胃調中、健脾益氣、強身益腎、消炎等藥物作用。
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脫脂牛奶：脫脂牛奶所含蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、維生素都比全脂牛奶高，由于脫脂，脂肪含量很低。鈣對骨骼的保健作用是相當重要的，而磷更是人體維持正常的新陳代謝所必需的，對小孩和老人來說更是要注意鈣和磷的攝取，因而每天喝1～2杯牛奶尤顯重要。
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雞：雞是最好的蛋白質來源之一，且含量豐富，是牛肉的1．15倍，羊肉的2倍，豬肉的2．5倍。它很少含脂肪，又可以提供人體所需的鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯、硫，以及豐富的維生素A、B1、B2、C、E、煙酸。雞肉味道鮮美，中性微溫，具有溫中益氣、滋養五髒、補精活髓、固胎利産等廣泛的醫療功效。
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