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標題: [西式食譜] 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-12 05:15 AM 標題: 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露

材料tvb now,tvbnow,bttvb( {, ~- K  d4 r( w$ K5 Q
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 m  [/ K" K6 U! w
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做法
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。os.tvboxnow.com( K& j0 a3 O" J+ j4 b, h4 r
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。

3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。- h! j' j$ D" U% n; M& t4 Y& A5 A# W
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。# r4 E, [2 f) z- P' M$ f
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。

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