標題: [食肆地點] 布冧味紅酒牛臉頰留香 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-12 05:12 AM     標題: 布冧味紅酒牛臉頰留香

是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
) i5 `$ C) c% K" l4 P: {tvb now,tvbnow,bttvb
$ G% T1 e, i) A7 Wtvb now,tvbnow,bttvb短劍盾牌古董貨 - R  b7 v, R3 Q3 e
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
. m9 ?& m* d/ rtvb now,tvbnow,bttvb
5 Q5 g& M% _7 S6 S/ \       
+ i  J/ ?& J& \5 w  n, t4 l公仔箱論壇■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。os.tvboxnow.com+ a) W* N* T0 s0 q" B

8 m" d6 P$ X" Y4 O7 q; S, Y3 T' H公仔箱論壇        9 d8 [( O/ G' K% H+ z% y  w$ v
■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。7 p8 n0 b! T9 e# {' T
2 i* A8 g( [7 m, C+ ^
餐前酒喚醒味蕾tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 u8 j0 w  p: f; _
       
4 a$ c6 L4 O7 p公仔箱論壇■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
  v  D6 v- U# |- ~6 Utvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com7 {, x: f9 _* U/ u& J: F- e
「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。9 ?$ D. l$ j* b) [5 [( Q
tvb now,tvbnow,bttvb' }# D7 y* q2 E# Y; R* r
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# t8 G) }. l7 q) [( Q' V
Bourgogne Chardonny 2007
3 [/ O! L0 J8 o公仔箱論壇
7 L/ m! Z4 X$ G7 }tvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇1 [/ V9 A$ v# z
Bourgogne Pinot Noir 2007os.tvboxnow.com, v$ _9 _  N3 \5 q# H! _4 D

  p5 v0 M+ ^! q2 O- Z4 x& l/ C蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。3 W6 _: V9 v) n8 C

2 I/ u- F  c( p+ @! b公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A, B  f4 c# T6 h

: w8 J: l9 M0 _os.tvboxnow.com        公仔箱論壇) [) j. t- Y$ K, o: F) Z  U2 Z2 j

. ?) l9 F+ b. q, Q9 D: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」! K) E* E  r8 c* S: p" P" [- K5 F" U
公仔箱論壇/ P5 i: {& L5 T% B+ I( ]
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T+ u5 |) V; \7 r
6 l9 O6 V6 C& V  m) o: w
        + v  F; H  n  T$ a. ]. n! ~
品酒師 Anson0 Q! f2 \; S& A- w1 X
8 L- j/ K! B7 G0 r7 S9 z
雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」公仔箱論壇& i$ g& ]4 U* S5 H" N% v

4 C, ~2 ^$ C' i% E- T3 a       
0 u8 M$ l. Q  }/ q' i& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l  ]' c, O! [1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& ], C# F  M3 |' o

/ Q4 \2 ^# e" f* ]2 Z1 A公仔箱論壇鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」公仔箱論壇. d- h, Y& L7 f4 W
6 G% G: t9 z5 j$ G& Y# J
       
6 W7 q; p7 y: z- V# Wos.tvboxnow.com公仔箱論壇! e; Y# d3 z) I, A  W
        " N+ t+ S% d; U9 i7 ^/ I0 n& B* k
廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」+ b8 h! A9 c( w0 h5 ?0 E) s8 G
公仔箱論壇. P3 `  u0 s% w" [0 d
       
  m1 @* Y4 g$ z& gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ d( M% H$ x2 Q! U
        os.tvboxnow.com* @; c$ W/ _# Z% S

0 K* ]2 T$ V# g" ]; ^: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。希戈餐廳os.tvboxnow.com( H9 \/ M8 w' }, W6 A
地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% b8 o% l3 _3 D2 [" A
供應期： 3月 17日及 24日
. |) C" R( ]& o% A公仔箱論壇收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
( w: P  H7 d! stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; b# ^" a- T- e7 p" Q
吟釀＝高級清酒公仔箱論壇$ A# ~9 N+ b" p
       
! i( ^- d7 K  v) y7 r6 f. ?9 |. m* D■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。  t& |% f: O) E1 E, [, X. K

; ~4 I4 a/ i8 H  ~5 E「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。 tvb now,tvbnow,bttvb- P/ K( y2 U5 ?. j8 d: A
/ s9 }4 I! F8 ?* {" ?
        os.tvboxnow.com1 H2 d, g3 t( g. M* \4 J5 K; p- b' R
■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。$ w) q! Y0 N8 M5 R  a* Q3 r
! r1 [$ I# O1 I, f6 S: d
       
8 n5 d# C2 L/ A3 K: Z1 s/ H- Z: T■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。1 l: a0 E' D  a9 Q

* C5 c" {) ^; O) k( R! q: |0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。               
% Z. ^; @+ E0 {* O  ?5 c■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。
1 s; r3 \) |* ]/ i- a( H: zos.tvboxnow.com
" c3 S, m) h4 c8 l# {4 qos.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N; @4 J! M$ k: m0 [: o
■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q! B3 H& t1 d3 k1 V# K

! b3 C! J- Z, d( }. d3 P/ \; i2 J! O3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻田日本餐廳公仔箱論壇) T* _) c) y# F: `- r+ W
地址：沙田白鶴汀街帝都酒店
: l$ i9 t3 c  s, L0 }7 X8 v; b6 ltvb now,tvbnow,bttvb
' {  H1 x  C- v0 e, d, i2 p+ Y) utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ r$ F1 R& L5 `2 F/ A

---

作者: xiaojunjun    時間: 2011-5-9 02:08 AM

thank you very much

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0