標題: [中式食譜] 德州扒鸡 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-3-5 10:51 AM     標題: 德州扒鸡

做法：公仔箱論壇9 m9 }$ V$ S- F* m' N- Y$ r" `- Z
活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的
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/ |) U& t, v8 S- b! D- A4 i8 a$ R公仔箱論壇右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。饴糖加清水调匀地抹
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5 l! |* b( L4 F, o$ T; ?在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸tvb now,tvbnow,bttvb5 A) i0 k- l! O0 X5 q/ O, p+ l2 A
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药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮
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9 e; g2 W/ u! a0 e半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。3 E4 r, g, ^  w2 Z+ D

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