標題: [中式食譜] 德州扒鸡 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-3-5 10:51 AM     標題: 德州扒鸡

做法：
% p. P6 C  U; T6 p8 X* V4 X# O; e& n活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的
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9 B* W! b% ^: }" n" {- R公仔箱論壇右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。饴糖加清水调匀地抹
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9 h+ h, G, T1 V1 y! x6 f, n/ Htvb now,tvbnow,bttvb在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸
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药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮公仔箱論壇, S2 E2 g0 O7 A# E5 b. d( Y6 g
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半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。tvb now,tvbnow,bttvb  i2 C5 o0 M8 {+ v$ K
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