標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」7 k/ t4 G7 i) |) P5 z. m
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1 B2 U" K, u( s6 Y$ V# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。tvb now,tvbnow,bttvb: F, t1 V* v/ E

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5 _4 n2 W4 s* _2 X. p■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。' ?" o1 L" T3 j( n

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0 G' `7 M9 N" @, u# e# A( d( G# }7 H, }tvb now,tvbnow,bttvb■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。. X; N; W6 y- r! L4 y  h/ A! k
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炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62os.tvboxnow.com# F. o: g% T8 ]$ [. z
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 ; k" C4 S6 a% T( _! k

% D% t' W3 B5 p& l* p; E" J! j香脆胡椒餅$45公仔箱論壇) P# j* M& h. e  S
       
! S; U8 S9 e( o- s" j+ N* L! G印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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0 g( ?- t4 T6 e0 f9 p# k4 v4 y, A& a公仔箱論壇印度烤蝦$78os.tvboxnow.com( n1 [, u. h# W' W2 F
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 ) r% L# B% F) I  _3 p7 s+ W
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香烤乳酪芝士$62
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( w1 l" l' g  B1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 os.tvboxnow.com1 U6 t5 r4 G, |/ \" y( U0 a4 k

- I8 C7 H( F+ p. \6 D椰子烤雞$72公仔箱論壇3 O8 A) V( Q: j1 p( d( Q
       
1 ~8 J# o# y5 c2 [tvb now,tvbnow,bttvb雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l7 U4 g% a# W9 T! s, q1 g

) N/ J* O7 o7 z9 G公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" u8 A6 _+ H; ~! t8 Q8 E3 ~
       
  s: A8 c0 X2 z4 q2 H9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 4 w0 f$ G2 X, f( i
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烤爐攝氏 480度高溫
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" {$ `1 J' N$ k/ I, P; N8 @tvb now,tvbnow,bttvb■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。/ b, b' Y- p$ i% p. O+ `+ _$ E

. n# n& k. c& Q$ h% _% C5 f& Xtvb now,tvbnow,bttvb傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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! l) H" Y' N, P- p3 \% F$ l& ^5 ctvb now,tvbnow,bttvb牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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' J; T# C; ~7 {5 t1 D+ k/ ptvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴       
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, `0 d( w4 k2 [" _1 D: X* L* g1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。公仔箱論壇+ ]- k5 Z9 q* a6 k5 y

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. z: O  L! {; n$ J# S! q* Qos.tvboxnow.com2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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0 J, R0 F+ Y0 p5 N0 Y  E3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。; \+ C3 f/ \- Q7 ]+ H
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Raj公仔箱論壇7 z+ C# \$ @$ r8 p, k
地址：中環雲咸街
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; ?8 @: [. e1 i& s# {5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱惹味素食者天堂3 ~$ W8 B* G( W* C0 N, n
       
6 A# t$ V4 }$ l& Y" V  a& Ftvb now,tvbnow,bttvb■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb: H3 e7 X  |3 Q7 Z
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food       
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' [% O7 H1 j" C' n2 ~* W' D# S■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
3 N% ]$ Z, c& b5 C& o! O4 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ a) I' ~# R) B# K+ Y
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。os.tvboxnow.com+ {/ B- S6 J! v" M" w; X: Z
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香汁羊肉塊$502 M% _: w9 K2 [8 i9 Y
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 9 i: E& a7 n& [6 x# W) u8 i

9 m4 z0 l  X. l2 A7 ?串燒鮮魚塊$42
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( k+ B/ r" u5 D8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。0 f2 q' G0 C. ^7 c5 v9 C# |# ~  p

0 [1 _% P% n5 T香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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! n6 |3 K& a! l  Q3 u串燒雞肉$40公仔箱論壇7 K" |6 T8 l& m6 m8 J  ?( F
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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5 Y4 N5 _& Z/ I: S5 c公仔箱論壇熱牛奶球$18
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. _* `4 Q+ i" _# v7 _tvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 os.tvboxnow.com. h! w7 n* {/ S

" h/ ^; m% b9 j5 Xtvb now,tvbnow,bttvb印度廚房) k- |0 }) a; A' e9 q) L$ A9 Q
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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