公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-1 05:14 AM 標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？1 a3 }, O' s6 E6 T$ s3 A
tvb now,tvbnow,bttvb! H4 r; I1 I- c" Z
提供 31種美酒

新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」

■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。

■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。os.tvboxnow.com2 U0 X- v% X8 ?, |! z
/ A1 J" [# B" \, C: f2 U2 k* y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]$ n6 j+ T' k1 [( {. i
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。3 v+ @( m6 k3 k% D6 `! O" U; t
公仔箱論壇6 e/ t, l7 z$ ?8 @) D: _

■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' ]+ {% E9 p5 V
tvb now,tvbnow,bttvb" f" z- H6 E# J ^! V
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$622 U* h; Y" Z# }% `

: n& ]& P" C) a5 J- x
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。

香脆胡椒餅$45: S. q; M" m, l) L2 f1 Z2 Y$ h

公仔箱論壇1 E# ~# P1 ^1 W5 W6 O4 e' \1 J$ o
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 " |9 s: G% p; ^/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ u6 I! w+ I: E- M! m, N) m& f
印度烤蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb( X5 x8 H$ M1 d4 X

棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
os.tvboxnow.com* i \' V: d- ~* B: B
香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v9 t! b+ F/ B6 Y3 L2 c3 N

7 ]$ [7 y$ I2 Z s- Z; I
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。

椰子烤雞$72

雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。

香辣香蕉沙律$58

os.tvboxnow.com L4 l) P( `- T. Y6 u2 v5 b# W: [3 p
口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
+ B) B3 m5 I$ N v R8 x
烤爐攝氏 480度高溫

公仔箱論壇9 W0 U, u- i' H
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。

傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^; f: ? ^& A: U; u+ O( @

牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
tvb now,tvbnow,bttvb7 O. I7 U& O2 g G- Q: N( a+ q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p& K! t0 Z8 `7 W' M" i
公仔箱論壇2 [5 y* [) b6 }

os.tvboxnow.com) M& _9 Z8 N) W$ Y0 D& y& O& m$ Z

烤餅香噴噴

1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。os.tvboxnow.com! E: P* S$ _$ U. |. Q

2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。

公仔箱論壇) H: [7 z. L4 ?% t3 c, p% d
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。

4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y, R1 Q3 F# I' E

5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。

Rana Rajtvb now,tvbnow,bttvb; T- N0 i2 R7 N8 t) g9 C
地址：中環雲咸街

咖喱惹味素食者天堂

■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！公仔箱論壇/ _' d- u: u' k
4 w1 {6 s. `5 `% v" c
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 tvb now,tvbnow,bttvb& x( Q3 ~* Y% A. {! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! H5 G' ^% g
入貨盡取 Halal Food

■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。

問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 6 w7 g2 f$ N) g3 ~5 x1 ?. y

/ k( }$ L+ [8 @7 a+ g
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
os.tvboxnow.com! t! r0 n# I" Z) W& z5 `. J

■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。

香汁羊肉塊$506 ? {8 j; D# a0 I) v2 ?" j

印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `8 o* n$ O( w4 G V
串燒鮮魚塊$42tvb now,tvbnow,bttvb8 P: h7 U& z( ^! t `7 ^+ p

鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb8 y$ M, r H2 d h' w

香料椰菜薯球$38

+ Z- e9 p" D! v9 A* N
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。公仔箱論壇( \2 `+ {" u" d2 n) I. }$ @+ O1 C
公仔箱論壇6 X6 h" t; g. g/ \; I! D3 E! k$ M( r
串燒雞肉$40

這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。

熱牛奶球$18

自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 os.tvboxnow.com' |( F1 `) o, A/ x

印度廚房
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 os.tvboxnow.com7 E9 L( F+ O" j8 m: k3 I4 R
公仔箱論壇7 B3 x: y- m$ ~+ P3 `2 w

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)