標題: [食肆地點] 重量級海鮮凍盤抵食夾大件 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:04 AM     標題: 重量級海鮮凍盤抵食夾大件

講到元朗，只會即時想起老婆餅或 B仔凉粉，想拍拖食餐好的餐廳不多。最近就有五星級大廚進駐該區開設高級西餐廳，用料酒店級，但價錢卻平約三成，一個 King size海鮮凍盤不用六百元，足夠四人份量，確實抵食夾大件。
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罕有香檳奉客
1 ^  }: _) z) E3 R+ A' `/ r0 U& D「 Boston1 Seafood& Grill」負責人 Calvin和大廚 Gilbert都出身於朗廷酒店的「美岸海鮮廳」， Calvin入行約廿年，本身在元朗住了十多年，他說：「元朗人其實很捨得吃，只是可選擇的餐廳不多。」捨得吃，即時捨得花錢，計較過認為可行後，就決定和 Gilbert合作開餐廳，店舖裝修格調高雅，粉紫色餐椅配黑色木枱，有落地玻璃配水晶串簾看到街景，絕非一般地踎食肆可比。除裝修靚、店面服務好、有酒店級大廚坐鎮外，此店用料和煮法也達星級水準，但價錢平均比酒店平約三成，最吸引眼球的就是 King size海鮮凍盤，一盤上桌，內裏有波士頓龍蝦半隻、法國睡蟹一隻、時令生蠔和蜆各六隻、法國玫瑰蝦八隻、青口和翡翠螺各六隻，份量十足肯定夠四人享用。新鮮不在講，打開蟹蓋，蟹膏多到嘩一聲，鮮甜蝦肉最令人驚喜，迷你玫瑰蝦連殼都可以吃下肚子。嗜吃海鮮的你，記得走往吧枱，吧枱每天都會放置四至五款當造生蠔，讓客人選擇，由於 Cavlin有朋友做餐酒代理，故可以入到香港較少見的酒類，如 Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，味道較 Dry，香港很少有代理入口，用來襯生蠔至夾，可平衡生蠔海水味，另一款 Barons de Rothschild香檳，暫時只有少許五星級酒店有售，味道複雜而有豐富果味，配熱食的海鮮一流。os.tvboxnow.com' `. e  Q& I! S, r$ w* V
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& ~* `* P% i4 u$ }" o公仔箱論壇■ Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，每支$590，每杯$128。9 T1 t4 z0 p/ J: ~, x4 h
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7 ~; H- M' U; p, j4 stvb now,tvbnow,bttvb■ Barons de Rothschild，每支$880。
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, T) P* |4 d& @& M9 Q■門口一角圓枱，上吊水晶燈，華麗有情調。os.tvboxnow.com* {5 s' G, I* Q

2 W) u$ p, M' H' q" N        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j! t+ n" p, ^- i
■餐廳只做晚市生意，故選用紫色主調，令環境更有情調。" Q. o1 V2 u  O7 o% q
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炒乾龍蝦頭做濃湯  
. r1 a) |( v9 p7 X6 F頭盤推介，有北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子，別以為簡單把兩種食材放碟再配醬汁便完事， Gilbert：「先切薄帶子，然後用三文魚包住，再用刨機刨成片，表層灑上三文魚子和紅菜頭增加口感，伴碟有用鮮橙汁和油醋汁製成的酸汁，能把海鮮鮮味吊出來。」一句到尾，是心機之作。另一款鵝肝凍批同樣製法繁複，鵝肝挑筋，用拔蘭地和胡椒醃過夜，放入模內用低溫焗燉再雪凍，藉此將鵝油逼出來，再配上自製藍莓醬和多士，入口嫩滑。我最欣賞的是媲美酒店級數的龍蝦濃湯，每朝大廚都會把龍蝦頭切細，令更多面積受火，逼出蝦油和蝦膏，然後和雜菜一齊炒至乾身，最後加雞湯煮一小時， Gilbert：「龍蝦頭一定要炒得很乾身，否則會有一陣不好聞的味道。」難怪遠遠已嗅到一陣濃濃的蝦香味。os.tvboxnow.com& y0 M% W6 |+ V9 ?! Z9 A& M5 n
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■每晚有四至五款當造生蠔讓客人選擇。! [2 N7 F" J6 o& o7 M+ g$ h

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- o. N# c% H( F, D0 ~$ Tos.tvboxnow.com■門口落地玻璃隔上水晶串簾，既透光又能看到街景。+ _8 l) j1 m/ j! V' V/ m2 j* c
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肉眼扒五成熟最好
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+ S; c. \" h4 E3 o7 k; j  Otvb now,tvbnow,bttvb■炭燒美國肉眼扒（八安士）配薯茸及烤車厘茄$228$ K8 q1 R6 W, H+ J' m! E0 r

: S: K' ]! V+ S5 B" }2 Q這裏的格調裝修絕對適合情侶燭光晚餐，而鋸扒，又似乎是必吃首選。肉味重的美國肉眼扒，脂肪比西冷較多，用炭燒方式烹調，過程中燒香了油脂，非常滋味，提議半生熟口感最好。鋸完扒吃龍蝦，波士頓龍蝦有三種煮法，是次試吃傳統法式芝士焗，用 Parmesan cheese和 Mozzarella cheese加洋葱炒香龍蝦肉，再加拔蘭地和忌廉，最後配荷蘭汁兜均龍蝦肉，啖啖芝士香。至於烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯，鴨髀用粗鹽、黑椒和香草醃一小時，用鵝油低溫浸煮四至五小時至鬆化，拆絲後和意大利飯一起燴，最後鴨胸煎皮至脆，飯配合鴨的味道，入口時有股獨特的香味。一餐圓滿的晚飯，當然少不免一道甜品，不妨試試雜莓千層酥餅，有三層酥餅，上為新鮮雜莓，下為自製莓醬，兩者帶酸，故中間為用芝士和蛋黃做成的甜味芝士醬，中和雜莓的酸度。
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■北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子$88/ q+ g: X3 j( G& h$ L6 U4 W# `

$ S+ k3 T# q; H: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s% j6 Z* ~7 G. I- s' K2 Q2 X, F
■鵝肝凍批$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a6 s1 G5 p! }
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$ W1 a: w" U$ A4 [5 \1 Q. Y公仔箱論壇■法式芝士焗波士頓龍蝦$298
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2 E( S5 p  B. w% U4 r公仔箱論壇■龍蝦濃湯$78
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! Q, L' d1 D% o) c2 x& h■烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯$188
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$ j+ U$ E8 o0 y■雜莓千層酥餅$45
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  o/ Y& W; z, n4 A& U5 ^7 c1 m$ G; ZBoston 1 Seafood& Grill
- ^  K% `0 Y6 {# ltvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗馬田路怡豐花園tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ x. S+ ^; ^

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; R* {3 v+ Z9 H( b7 q& Ros.tvboxnow.com■ King size海鮮凍盤，內裏有波士頓龍蝦、法國睡蟹、時令生蠔和蜆、法國玫瑰蝦、青口和翡翠螺，$588。

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