標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？os.tvboxnow.com: [7 |& B* h+ `# K/ L* G3 O: a

. t# H% M; u6 f! Q* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鍋鵝肝香四溢
$ P' k) Z) B$ P2 w+ Gtvb now,tvbnow,bttvb新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。公仔箱論壇3 g7 l4 F  D# X
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* G9 m* Z6 o& e. p5 k/ e

1 `" o- [8 L0 Q9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        os.tvboxnow.com1 ^2 h7 E( R* ]+ K1 H# {
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。os.tvboxnow.com7 K. D0 G( i& L2 }7 W' R: w. v
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。4 [" E4 g. a8 g. \2 z0 M  u

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! |0 J% i/ N1 l# Y  c" i% d' o/ [os.tvboxnow.com■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。公仔箱論壇0 L, O/ r+ V* i7 Q# W& H
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4 {: R, f/ p" a% P/ i- y0 ^公仔箱論壇■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。公仔箱論壇1 b5 g- t  S( `) O  `( H
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- @% r$ H  l5 u- R# l- Y■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N! t7 h5 x/ j( \2 |

( Y. [! L1 I) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬塗麪包不油膩
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5 b' Y+ Q1 K. w6 u! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」& G3 p5 Z, e4 i

  v& N* _4 O# }& y- d: {: qos.tvboxnow.com法式香草牛油田螺$108
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2 L6 @! N0 g" U, k3 B2 |田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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$ b% v: N, y4 k9 rtvb now,tvbnow,bttvb傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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" e* h7 @. n' Gos.tvboxnow.com烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f  n) c; h7 u" l; M
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法式雜錦凍肉拼盤$258公仔箱論壇1 }& K2 M+ Q' p, Q$ A! f$ T4 r
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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) U; q1 \" x7 u! w/ z* Cos.tvboxnow.com香滑朱古力慕絲配開心果$68
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# m( b9 M. u8 _1 H; _% j/ Ktvb now,tvbnow,bttvb慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 ) h7 J/ i0 ?+ t. G* Z$ E

, D2 n& Y7 s4 Z3 ~, h% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨腿配黃芥末醬$218) T* i8 r& L, U8 b
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。os.tvboxnow.com' `, }4 Z% Z. y3 _3 X8 y! \2 n
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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6 h8 F  i- o: J. i時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。公仔箱論壇; d# R2 @- b4 m$ p1 {9 T

" w, ~6 u* |( Z8 x; yos.tvboxnow.comBouchon Bistro FrancaisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y" J7 F5 G! P' L9 X. S9 F
地址：中環伊利近街
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