標題:
[中式食譜]
萬壽牛肋肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-25 05:28 AM
標題:
萬壽牛肋肉
材料
" q- ?0 e5 G, ^8 s p1 F$ f# X8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J0 X+ W, P+ i+ g" x
& v3 g0 n" m& u6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
os.tvboxnow.com+ q& w# w( M# O
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
0 j( q4 g0 |. Tos.tvboxnow.com
' q, W1 m: o8 M: y! r
二湯材料
, |+ X% n+ z3 R& m! Q8 }6 }tvb now,tvbnow,bttvb
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
0 i9 l3 g: B) H1 j' }tvb now,tvbnow,bttvb
6 ]$ k3 I. [9 vtvb now,tvbnow,bttvb
8 h$ O# W9 l y
做法
. Q" s) S( {7 n+ R. _公仔箱論壇
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
* |( U5 Z# J9 _- b; W' J+ L
" v- B4 j H: Gtvb now,tvbnow,bttvb
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
* l: ^; i* H2 V5 a) A& }
5 N, Z$ g6 I7 g: ?; `; [# Q
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
tvb now,tvbnow,bttvb+ D% [' K- T+ @+ w L+ ~" W
, }. g: k* Q2 W- D7 K5 q
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 P* t, w3 d6 ]8 [0 X4 q$ B% v
n5 L0 D X# L& D( F, k: tos.tvboxnow.com
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
! u4 q+ t+ Q" r; }. D
' q6 n3 ]4 q5 }3 a8 R L# F. ]os.tvboxnow.com
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ T6 q7 _& Q( C& f
" b5 v6 l( g: B$ w8 ?) C3 h
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
7 b" \6 R0 u3 i8 Z$ I
os.tvboxnow.com+ B$ ~0 Z/ N( N1 T
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
os.tvboxnow.com: A/ t' G+ r6 _0 m! d
. ~2 S3 `7 o- v" a2 E; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S8 {; }) M5 K1 s; U0 n8 F. W" stvb now,tvbnow,bttvb
貼士
n- ^0 ]: m3 f0 t8 t
沒有二湯也可用水代替。
; \, V- H+ s. h& o) m- y W
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
