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標題: [美食介紹] 示愛要靠 Rock Candy [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-25 05:11 AM     標題: 示愛要靠 Rock Candy

想向心目中的女神示愛又開不了口,不妨試試打開她的胃,圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物,連「 I love U」字樣也有,憑一顆糖果就能傳情達意,把愛意直接送入女神的五臟六腑,夠直接了吧。tvb now,tvbnow,bttvb% K9 S* d$ O" e$ n$ o, @
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把「 I Love U」食落肚
8 n+ r8 U7 ^, T9 R% A手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙,在台灣等地已打響名堂,不少明星、食家都大讚有創意,香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖,以前者最受女生歡迎,因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣,口味絕不遜色,除多達 15種水果口味外,更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味,店主 Ammy:「現正鑽研新口味,如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖,讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了,如果你嫌拿大聲公說:「我愛你!」老土,又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》,不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節,刻上情人名字的心形波板糖定單不絕, Ammy說:「有客人要求做叮噹波板糖,有客人要求做如車胎般大的心形波板糖,說誓要給情人一個驚喜。」那麼大,怎樣吃?「這是最多人問我的問題,波板糖太美輪美奐,客人多數捨不得吃,要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy,準備在婚禮派糖回禮,不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品,眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱,我不禁問:「怎麼辦到的?」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫:「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月,拼砌糖果圖案其實很靠經驗,有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要,糖果太熱圖案會變形,太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後,問 Ammy為何選擇經營糖果店,她只簡單回應:「因為糖果能帶給人快樂。」說得好,我又有藉口吃糖了。
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+ O8 \1 u. \) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Rock Candy總計有 15款水果口味,蘋果圖案(藍圈)就是剛才的製成品,拿不定主意?可選購 Fruit mix大兜亂,一包有齊所有口味,$128/180g。$ X" T& @: W. T( |( t% j
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5 e0 `. x6 U3 G+ c4 ^# mtvb now,tvbnow,bttvb■度身訂做的波板糖最受歡迎,同樣由糖膠扭成,再在上面加字,訂做價中$110,大$220。+ ^* L; s6 H3 l5 L9 A

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+ Z6 i4 `! ~3 e  [2 \■以後情人節再不用花錢買花,這些糖製玫瑰睇得又食得,送給女神應該無投訴,一共七色選擇,各售$85。tvb now,tvbnow,bttvb) H. a. y% H0 ]6 G, w; a

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+ ?" ?* }3 H( m6 k# [  L7 z" J1 g■店內有許多糖果擺設,令你以為誤墮糖果屋,如這副麻將,真有拿來「露兩手」的衝動。公仔箱論壇' _2 b4 k5 Y5 g% V. R* Q& E
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■店內的富貴竹也是用糖做的,千萬別澆水。
0 c7 E# H6 B& B: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 _' ~8 K% k5 @8 }6 ^5 C+ {: i3 r0 Fos.tvboxnow.com■小工場放滿食用色素,替糖膠調色。
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" t# |7 k0 v. c) c公仔箱論壇Avery示範做 Rock Candy5 e, E) d) c& W( N
       
# i% }( C/ E9 u* Y6 E; F. U6 K1 |  PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①上色:用白糖、食用色素替糖膠調色。
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+ ?5 N& y- |$ ^: ]- U6 w# r②拉糖:掛勾,方便使力拉,令空氣進入糖膠內,令其變為實色,令糖果更鬆化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g5 g# r( Y, x# t
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③拼湊:拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度,把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。tvb now,tvbnow,bttvb  k5 ~: [4 V# Z; R2 l0 }$ b% g
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. U5 H) V+ Z4 h% p6 R' `+ I8 V, E④砌圖:這次要做蘋果圖案,師傅作最後檢示,成功與否全憑經驗,考功夫。os.tvboxnow.com" g, B. F* S5 @$ T1 p6 g# |7 M

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# n4 y% ^  h1 n/ V6 r  HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。⑤搓圓:把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀,這條重 6kg,最重可達 12kg。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~: o4 B) |1 p& M  f3 W% j

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, Y  U0 j) ^( s( n" N9 ~5 L0 Q9 n" V⑥捲小: Model左右手拿着的是同一條糖膠!把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力,像拔河,師傅說:「拉完糖,我大隻咗。」
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( J* \% i, ^+ ?9 B/ `- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
0 e9 O1 W1 A: c! C2 w+ [4 Mtvb now,tvbnow,bttvb⑦切粒:待冷卻後切成一顆顆, 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。
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; k/ X0 M; E# [( M; ?2 T1 ]* S: r公仔箱論壇Papabubble公仔箱論壇/ o; ^* x6 }4 n4 B( l9 _$ Y0 b
大坑銅鑼灣道os.tvboxnow.com3 Y5 n" F1 {0 i) U" \. |9 Y

9 h: J( V8 I1 L% H2 s4 F/ Fos.tvboxnow.com花生糖選料上乘
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1 T4 v9 U4 P' U% O- dos.tvboxnow.com■僅存的傳統糖果店,二十多年來由黃生(左)及黃太(中)打理,即做即賣,糖衣還是暖的。
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5 l% |2 ?: ^6 w: t' }. \2 ~9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那邊廂有創意西班牙糖,這邊廂有傳統花生糖,「其奧」做了二十年手製傳統糖果,花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造,非常新鮮,深受街坊歡迎,連已移民的舊街坊也託朋友入貨,口碑好,也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生:「傳統糖果除手藝外,最重要是選料,花生我選用中粒青島白玉豆,飽滿有咬口;芝麻則用一級桂林芝麻,較香口。」為迎合現今注重健康的風氣,他加重麥芽糖份量,減少砂糖份量,麥芽糖吃起來較清甜,不會甜到漏。眼見物價高漲,租金又越加越多,傳統做糖店買少見少,問黃生會否把手藝傳承下去,他淡然說:「這行業不能賺大錢,只求開開心心,繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員,剛學做糖不久,認為做糖是一門手藝,對傳統糖果業抱樂觀態度,他說:「如未來幾年市道好,我還是會繼續學下去的。」
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# c* @; t- ?, _- uos.tvboxnow.com■麥芽糖加糕粉,搓好後再包着打碎了的花生酥,就成了鴨頸糖,味道比較甜,傳統用來送功夫茶,每條$25。
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■ 80後店員搓香蕉糕,有板有眼,煮開幼糖後混入糕粉,加香蕉油,待發酵後搓成條狀,力度均勻粗幼一致,每條$18。
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. {- l: P2 ~& p! d" E5 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d: [: \2 c; w' H
       
: [" K  ~9 @7 Y8 {公仔箱論壇■龍鬚糖很鬆軟,絲絲分明入口即溶,是我吃過最好吃的!每包$10。
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黃生示範拉花生糖
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9 c3 ~" J3 n0 o$ m" O, \4 Q' D①倒糖:把芝麻撒入整盤花生碎,再把煮好的熱糖漿倒在中間。
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, A5 t+ j9 X1 {- [! {$ X②炒起:這步驟經常引來路人圍觀,糖漿、花生及芝麻一併炒起,讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻,炒多久視乎氣候,天氣冷,時間便不可以太長,因糖漿易冷卻。
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# {$ i& D: Z: i  t4 d2 z1 |8 y7 \③沾芝麻:炒完糖後,糖漿再沾芝麻作外衣。/ x! k( T2 K6 D4 M$ U# V- q

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$ U9 `2 J1 Z7 Q. s④切件:最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀,由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇,每條$25。$ T7 l; j; K; Z) o0 ^) P( i
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其奧
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