公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 示愛要靠 Rock Candy [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-25 05:11 AM 標題: 示愛要靠 Rock Candy

想向心目中的女神示愛又開不了口，不妨試試打開她的胃，圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物，連「 I love U」字樣也有，憑一顆糖果就能傳情達意，把愛意直接送入女神的五臟六腑，夠直接了吧。

把「 I Love U」食落肚
手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙，在台灣等地已打響名堂，不少明星、食家都大讚有創意，香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖，以前者最受女生歡迎，因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣，口味絕不遜色，除多達 15種水果口味外，更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味，店主 Ammy：「現正鑽研新口味，如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖，讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了，如果你嫌拿大聲公說：「我愛你！」老土，又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》，不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節，刻上情人名字的心形波板糖定單不絕， Ammy說：「有客人要求做叮噹波板糖，有客人要求做如車胎般大的心形波板糖，說誓要給情人一個驚喜。」那麼大，怎樣吃？「這是最多人問我的問題，波板糖太美輪美奐，客人多數捨不得吃，要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy，準備在婚禮派糖回禮，不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品，眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱，我不禁問：「怎麼辦到的？」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫：「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月，拼砌糖果圖案其實很靠經驗，有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要，糖果太熱圖案會變形，太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後，問 Ammy為何選擇經營糖果店，她只簡單回應：「因為糖果能帶給人快樂。」說得好，我又有藉口吃糖了。tvb now,tvbnow,bttvb9 g* p" I7 j+ Z# A9 X7 `3 t' x& c
( n% a7 \8 q% ?0 e; H |+ k, Y

■ Rock Candy總計有 15款水果口味，蘋果圖案（藍圈）就是剛才的製成品，拿不定主意？可選購 Fruit mix大兜亂，一包有齊所有口味，$128/180g。; ^; O5 f/ c" i5 V# `! i
! T* \6 I; O1 A* c0 K

■度身訂做的波板糖最受歡迎，同樣由糖膠扭成，再在上面加字，訂做價中$110，大$220。os.tvboxnow.com0 V: A u1 {9 C0 A$ I; h
公仔箱論壇( j% A$ x! _, m- _2 j6 [7 d+ D3 M, o4 b: B

■以後情人節再不用花錢買花，這些糖製玫瑰睇得又食得，送給女神應該無投訴，一共七色選擇，各售$85。

■店內有許多糖果擺設，令你以為誤墮糖果屋，如這副麻將，真有拿來「露兩手」的衝動。3 A9 R7 z1 G E S# c1 H2 h
公仔箱論壇( p( }4 G1 I' [1 g% @2 H5 n( u

! _ q0 K: A2 c
■店內的富貴竹也是用糖做的，千萬別澆水。) H8 v( a0 E) f1 d3 W
os.tvboxnow.com$ c. q1 [+ o, O; L4 R7 c

$ C* a% u3 `4 q0 {2 w- @6 @
■小工場放滿食用色素，替糖膠調色。os.tvboxnow.com# k+ N: I7 E/ Y7 c2 c+ [

Avery示範做 Rock Candy

①上色：用白糖、食用色素替糖膠調色。

②拉糖：掛勾，方便使力拉，令空氣進入糖膠內，令其變為實色，令糖果更鬆化。$ L1 c/ R+ i) ~- n7 e

os.tvboxnow.com. U+ c- c/ E( G
③拼湊：拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度，把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d2 a& P8 M5 D L% ?
公仔箱論壇6 s0 e2 q6 T! M" l) H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 F5 K9 V$ e5 u7 P/ K. h: E- t
④砌圖：這次要做蘋果圖案，師傅作最後檢示，成功與否全憑經驗，考功夫。! N& R& G: G( e+ A( c
公仔箱論壇4 S1 D S; u q( R

7 |( x. t% c! ?6 \: i) h
⑤搓圓：把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀，這條重 6kg，最重可達 12kg。

⑥捲小： Model左右手拿着的是同一條糖膠！把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力，像拔河，師傅說：「拉完糖，我大隻咗。」

os.tvboxnow.com$ Y3 ]5 d9 ^4 b' b2 z
⑦切粒：待冷卻後切成一顆顆， 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。os.tvboxnow.com0 w( H' q- g) n& W6 l

Papabubble
大坑銅鑼灣道
' o6 c0 b0 w+ a4 v. l4 h
花生糖選料上乘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N/ W8 o/ h9 ^/ d9 U

■僅存的傳統糖果店，二十多年來由黃生（左）及黃太（中）打理，即做即賣，糖衣還是暖的。os.tvboxnow.com5 s) y& \% c: ]+ w! L( K

那邊廂有創意西班牙糖，這邊廂有傳統花生糖，「其奧」做了二十年手製傳統糖果，花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造，非常新鮮，深受街坊歡迎，連已移民的舊街坊也託朋友入貨，口碑好，也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生：「傳統糖果除手藝外，最重要是選料，花生我選用中粒青島白玉豆，飽滿有咬口；芝麻則用一級桂林芝麻，較香口。」為迎合現今注重健康的風氣，他加重麥芽糖份量，減少砂糖份量，麥芽糖吃起來較清甜，不會甜到漏。眼見物價高漲，租金又越加越多，傳統做糖店買少見少，問黃生會否把手藝傳承下去，他淡然說：「這行業不能賺大錢，只求開開心心，繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員，剛學做糖不久，認為做糖是一門手藝，對傳統糖果業抱樂觀態度，他說：「如未來幾年市道好，我還是會繼續學下去的。」
tvb now,tvbnow,bttvb: b5 g; g7 m: H

tvb now,tvbnow,bttvb. `, m0 w% x6 f+ Q3 I# @9 Z: N
■麥芽糖加糕粉，搓好後再包着打碎了的花生酥，就成了鴨頸糖，味道比較甜，傳統用來送功夫茶，每條$25。
" D" r% s* f; v' j

tvb now,tvbnow,bttvb' o# P' w2 z' T8 w+ m2 x) S
■ 80後店員搓香蕉糕，有板有眼，煮開幼糖後混入糕粉，加香蕉油，待發酵後搓成條狀，力度均勻粗幼一致，每條$18。
tvb now,tvbnow,bttvb/ P+ F6 h1 }: B' \' E- L

tvb now,tvbnow,bttvb* c6 B8 ?( M: d7 W9 C

■龍鬚糖很鬆軟，絲絲分明入口即溶，是我吃過最好吃的！每包$10。+ j h7 {. Y9 F* j4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; ^, X7 O( C2 z* }) o
黃生示範拉花生糖

2 f! J7 r0 X" C. H7 \
①倒糖：把芝麻撒入整盤花生碎，再把煮好的熱糖漿倒在中間。
os.tvboxnow.com" `- M" E; ~: q

②炒起：這步驟經常引來路人圍觀，糖漿、花生及芝麻一併炒起，讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻，炒多久視乎氣候，天氣冷，時間便不可以太長，因糖漿易冷卻。
os.tvboxnow.com* O+ `& ^/ n2 G/ z {+ z$ X1 v" S7 O

: ?. E) y9 f, T. c0 [7 n4 X% s
③沾芝麻：炒完糖後，糖漿再沾芝麻作外衣。0 M& ^$ }) S% r. k8 V! m8 n& X. J
公仔箱論壇1 ^! ]% Q; T9 B( ]1 }5 d/ D

% t$ d7 n8 J' X% F+ M, ]0 N
④切件：最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀，由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇，每條$25。- z4 L- Q6 H' v4 c" v

其奧
元朗大馬路os.tvboxnow.com5 V2 i% \8 R; H

■「 I love U」字樣和心心圖案最得情人歡心，$128/180g。想要獨一無二的糖果可選擇訂購，最少訂購 6kg，果真小財不出，愛情唔入，訂購價$550/kg。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)