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標題: [美食介紹] 揭開煲仔飯蓋燕窩大羮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-24 05:20 AM 標題: 揭開煲仔飯蓋燕窩大羮

天氣持續偏冷，入黑隨時跌到攝氏十二三度，心也寒了，有甚麼比暖笠笠煲仔飯更吸引？嫌配料千篇一律吃到膩？不不不，煲仔飯也在靜靜起革命，豪有豪吃，矜貴燕窩逐羮入口；平有平食，原塊叉燒放入煲仔，大把款式任你選擇。

豪吃：飯焦浸上湯夠窩心' m- C& o; }4 b- j/ C& O
想起煲仔飯，腦海自不然聯想到那碟黑黝黝的甜豉油、熱到燙手的煲蓋和出盡九牛二虎之力才刮得出的脆脆飯焦，心很想很想吃，但一望餐牌，還是甚麼北菇滑雞、梅菜肉餅、窩蛋牛肉等熟悉的名字，剛燃起想吃煲仔飯的熱情，迅速下降七分。明知是生厭了，奈何肚子在打鼓，惟有選這些還沒選擇之中的選擇。煲仔飯永遠叫人又愛又恨，「富臨飯店」推出的新派煲仔飯，卻包你只有愛沒有恨，師傅點子多，用燕窩、龍躉、鮑魚等矜貴食材作配料，包保滿足五臟六腑之餘，還可以讓你眼界大開。豪吃煲仔飯，有幾豪？六百元一煲夠豪未？說的是燕窩豬腱煲仔飯，女生總對燕窩着迷，有美顏作用的燕窩多得可一羮一羮舀起吃，師傅加入豬腱引味，除令飯味更清甜，有肉下肚亦夠飽肚。另一味鮑魚滑雞煲仔飯，盛惠八張紅衫魚，原隻南非鮑魚隨煲上，非常矜貴。說矜貴，很多人視飯焦如珠如寶，但刮出來乾爭爭，再蘸甜豉油也未免嚡口兼了無新意，師傅很窩心，提供用赤肉、老雞和金華火腿熬煮三個多小時的上湯，你可再加青葱和芫荽泡浸來吃。飯焦，原來也可以吃得如此招積。大家有沒有想過自己配搭煲仔飯配料？師傅說：「某日有客人忽發奇想，問廚房可否把燕窩放入煲仔飯伴食，廚師姑且一試，怎料味道和口感出奇地好，於是加以改良推出市面。」由此，飯店十分歡迎大家提出不同食材配搭，只要能夠做到的，都會盡量滿足，價錢當然另議，只要閣下出手夠豪氣，食材就不成問題了，好玩在可以做一下功課，看有甚麼心水食材配搭，發揮一下自己的 Fusion觸覺，吃一個獨一無二人無你有的煲仔飯，豈不過癮？
（富臨飯店：銅鑼灣駱克道恒景大廈地舖）tvb now,tvbnow,bttvb# l; ]9 ~4 D K# U& m. L

1.鱔片煲仔飯$380 / C: s W, s7 _+ ]5 ^8 G

一開蓋，濃濃豆豉味迎面撲上，肥美鱔片令人垂涎三尺，肉質嫩滑不起渣，不用太多花巧，鮮甜，就是好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb" L- A- Z! |2 u/ l! A2 h; s) W, z

2.海鮮煲仔飯$400

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貴價帶子、鮮蝦及龍躉斑肉融合在煲仔飯內，鮮味更突出，師傅故意不特別調味，以求保留海鮮原味，滋味無窮。公仔箱論壇; r7 D6 L" l' U9 l! Y6 n

3.湯泡飯焦$50

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用赤肉、老雞和金華火腿熬煮三個多小時成上湯，吃完煲仔飯，你可加青葱和芫荽入上湯，泡浸飯焦來吃，上湯嘛，當然要呷乾為止。 9 E: m3 E4 [7 E2 h
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4.鮑魚滑雞煲仔飯$800 tvb now,tvbnow,bttvb+ V( P c+ i S! z. I

遠遠已經聞到鮑魚香，招牌鮑魚汁燴南非鮑魚，本身原隻上，你可要求切片上，肉質嫩滑無比，再加新鮮雞球，怎忍得口？

5.燕窩豬腱煲仔飯$600

燕窩美顏，女生必愛，貨真價實，多得可以舀起來吃，師傅加入了豬腱引味，入口的每一粒飯也清甜無比，非常飽肚。 $ f' [0 j \ O1 l' t
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其他新菜松子龍躉球$320tvb now,tvbnow,bttvb8 V+ D' |" L; G' ^3 K2 t( x
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挑選龍躉背肉油炸，甜酸醬用新鮮山楂汁製作而成，口感十分鬆軟。 ) e2 l5 U9 ]) @2 i
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夷果遼參海中寶$380 * }$ m: H- d+ Z# [% e% q

顏色賣相討好，關東遼參作主角，加上帶子、蝦粒、龍躉斑肉，鮮味十足。 1 p5 J% P" B! U |

薑芽味菜炒鴿脯$200
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驟看如見鴿子在碟中展翅，鴿肉起骨，食客不用啃骨，子薑及味菜相配合，酸酸甜甜，是春夏的開胃菜。
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咖喱雞粒洋葱焗蟹蓋每個$200
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一上枱已經聞到香濃咖喱味，令人食指大動，把煮熟後的雞粒釀入蟹蓋中，再加自製咖喱醬，惹味得很。 / |/ ]; G# h8 d5 g6 T& i* M# ]
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平食：黯然銷魂飯os.tvboxnow.com0 v; z0 R. Y6 j! H$ [" g

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貴有貴吃，平有平食，價錢平民化的創意煲仔飯，一樣叫人喜出望外。「樂陶陶飯店」是傳統中式飯店格局，牆身鋪鏡，鏡面寫菜名，為飯店增添一份親切感，負責人笑說：「如果你們人數夠多，我們飯店還有一間 VIP房提供。」而所謂的 VIP房着實搞笑，有對聯寫上「百年好合，永結同心」，牆壁中間還掛了個「喜」字，入內坐，似擺酒多過吃飯，不過怎樣也好，總算可以吃得自成一國。餐廳主打燒味，師傅漢哥說：「希望可以吸引多些年輕人注意，所以把燒味和煲仔飯來個 Crossover。」多款創意煲仔飯推出一個月，反應已經不錯，在客人面前即點即製，單單嗅到飯香已令人胃口大增，「一般煲仔飯款式太單調，我希望創作一些能夠打出名堂的煲仔飯。」於是腦筋一轉，創出了芝士油雞、蠔豉火腩、窩蛋叉燒及薑葱照燒肥牛煲仔飯。為保證大家吃到的每一粒飯都是熱辣辣，外賣另加$20，可以連煲拎走。另外，每日還提供兩款燉湯，燉湯很夠火候，因應天氣的改變，會選用合時的用料，保證健康。

（樂陶陶飯店：大坑浣紗街）
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■師傅漢哥：「我們最出名是燒味，就用腩肉來個 Crossover吧。」os.tvboxnow.com+ L" q# z; V, a& v3 x) v" ^3 V1 R

■大路中式飯店格局，餐桌擺到出門口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d0 p' j$ Y. S! a. E2 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 B1 S8 `' h, j8 S' V9 T: s7 H* M& m

■另付二十個大洋，外賣可以連煲帶回家，不用歸還。

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■這就是 VIP房，想像一下，對着這副對聯吃煲仔飯，會是甚麼感覺

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還記得周星馳《食神》裏的黯然銷魂飯嗎？這是師傅創作概念源頭，叉燒加煎蛋，就是如此令人難忘，叉燒原條上，啖啖肉。 os.tvboxnow.com4 }- A7 m _; \2 f- c' A
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芝士油雞煲仔飯$63os.tvboxnow.com3 ]* \% I4 N% @; Q

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用三種芝士調味，飯先煮好，放芝士溶入其中，油雞鋪面再放一片芝士，很香濃。
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蠔豉火腩煲仔飯$63

蠔豉加火腩這組合，總有點過時過節的感覺，蠔豉惹味火腩鬆軟，下飯一流。 ; h4 l4 S7 o/ Z9 c) F% ?0 ~5 `" m8 B* c

花旗參燉雞$55公仔箱論壇1 ]1 A/ d0 I6 g& [6 E% T9 z

燉足四小時以上，雞肉滲出陣陣花旗參的甘甜味，補氣養血十分足料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F. B+ n4 m J$ {

薑葱照燒肥牛煲仔飯$55公仔箱論壇4 z. O* |/ ^* ~8 D

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用照燒汁先炒熟肥牛，加薑葱再放入煲焗一焗，果然焗出香味。

作者: charming1976 時間: 2011-2-24 05:47 AM

nice sharing...thanks

作者: wongau 時間: 2011-3-5 06:18 PM

very yummy

作者: pancake178 時間: 2011-3-9 01:09 AM

i cant see the pics...

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