標題:
[西式食譜]
Scrambled Eggs with Smoked Salmon
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-23 09:12 AM
標題:
Scrambled Eggs with Smoked Salmon
材料：
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雞蛋 2隻
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鵪鶉蛋 1隻
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煙三文魚 80克
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露筍 30克
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忌廉（或可用牛奶代替） 5毫升
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雜菜、牛油、白醋 小量
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做法：
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1 煲滾水後放鹽，烚露筍。
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2 再煲水，待滾後加點白醋，收細火放鵪鶉蛋，煮約2分鐘後撈起。
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3 攪拌雞蛋，再加忌廉及鹽拌勻。開鑊放牛油，倒入蛋漿快炒後熄火。先將露筍放底，再逐層放上炒蛋、煙三文魚及鵪鶉波蛋，伴以雜菜。
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小貼士：
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鵪鶉波蛋撈起後，要先用廚紙吸一吸水，避免破壞三文魚的食味及質感。
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