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標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃,一個吃正餐,一個吃甜品。一個甜字,足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟,把法國傳統朱古力撻由圓變三角,入口甜而不膩,看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。
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大師坐鎮酒店公仔箱論壇/ S' V6 h- B  d( Z: i
       
8 u1 }6 A- B$ }; d+ Z公仔箱論壇■ Poitou師傅
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) n* z1 X5 j* q( U; S, @) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃甜品確實令人開懷,很多女生都說,哪管心情如何糟透,只要一件 Cheese cake下肚,嘴角就自不然向上彎起來,曉笑了;一件甜品,足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間,哪管甜蜜時間是短暫的,又哪管甜蜜過後,要為自己的身形煩惱。喜訊!女生們聽住了,法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職,擁有二十多年做甜品經驗的他,從小喜愛入廚,愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯,其後在法國「 Hermitage酒店」工作,又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職,經驗豐富,今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅,每款都是得意之作,賣相味道一流,包保甜到入心。 . o9 F. x! Z. I( K7 W
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金箔凸顯矜貴
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0 Y6 W$ t8 h$ E& zos.tvboxnow.com問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼?他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說:「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的,打算一件起兩件止的嗜甜女生,懂選擇了吧。他今次創作的新甜品,傳承自本身法國飲食傳統,再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成,「我在日本逗留的時間較長,不時接觸到由綠茶製成的食品,所以受到啟發,做成了綠茶紅桑子餅。」我試過,綠茶味的香濃與甜度剛剛好,不得不試。他也是個敢於創新的人,傳統法國朱古力撻都是圓形平面的,他則改成三角形,上插一塊長方形朱古力,灑一塊食用金箔,以凸顯矜貴。他的拿手作,帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售,所有精緻甜品糕餅每款$32。 tvb now,tvbnow,bttvb* x$ a5 V6 |7 H! ^, a6 b

' W+ R! ]; J5 b% [. M. N) q3 @. {os.tvboxnow.com朱古力撻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m5 |/ _% c7 R: |" y) M
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用 55%濃度法國朱古力製造,入口不算太濃,甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的,師傅來個反傳統,將它弄成三角形,插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感,造型有趣,灑食用金箔添矜貴。 5 J0 N. Z3 T( o1 M9 F% H- E

4 M# G$ e2 r2 P- R公仔箱論壇紫蘇檸檬撻公仔箱論壇2 h% H1 r9 V9 s5 i( f$ I: R  `
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師傅拿手作之一,法國入口的清甜紫蘇葉,有帶出檸檬幽香的功效,甘甜果香直滲味蕾,好味。 os.tvboxnow.com* R0 v- P; A+ ]/ c/ O1 _2 W, V' U: Z

& D" _$ V. u7 Y公仔箱論壇紅梅法式蛋糕
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蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草,上鋪原粒紅梅,粒粒色澤紅潤,賣相美得不捨得吃。
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栗子餅
( {, U7 h# S% D. X" d* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' a9 C& r  Y" I/ Z在芸芸栗子餅海中,這個最吸引,入口有兩種味道,栗子的甜和紅果果肉的酸,對比強烈。
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7 m9 B6 j( ^; ^2 {0 e: T& i* b公仔箱論壇士多啤梨芭芙tvb now,tvbnow,bttvb- S9 v& W% |4 a6 A% z
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間,多得幾乎溢出,賣相討好。tvb now,tvbnow,bttvb( o2 o- I* a( f2 w
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黃梅馬士卡邦芝士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v& h* B8 G2 c% c3 M7 I4 {
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黃梅醬的味道與芝士很配合,馬士卡邦芝士是半發酵類芝士,味道較淡且較滑身,有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e  v- k5 T8 C0 f3 Z# N
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紅桑子芝士餅公仔箱論壇0 o9 ]) t  ?& R
       
' I0 j$ n2 E- c/ c& E: r公仔箱論壇十個女生九個喜愛芝士餅,這芝士餅味道及質感控制得很好,紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出,一酸一甜令人醒神。
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綠茶紅桑子餅
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: |1 A" F( ?4 e# m% s: E: b9 ?tvb now,tvbnow,bttvb拎上手,先聞到陣陣綠茶幽香,紅桑子除令整個餅的味道更富層次感,更有明目和舒緩喉嚨痛的效果,女生又多一個藉口吃甜品了。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 z7 o1 J+ p- N; O1 R
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帝苑餅店os.tvboxnow.com& ^" C  K# E8 u+ L2 }
地址:尖沙嘴東麼地道
& M1 H' ]' d3 [! ^& M; Q0 T" Htvb now,tvbnow,bttvb帝苑酒店地下os.tvboxnow.com  H: [$ g0 l6 F- H

" T: g9 U2 z+ L4 v大眾化價錢五星水準
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* d- ]# m, q" d1 J■明師傅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J: C  O- Y$ a4 h# v8 G! A9 c

2 c; z/ Q% L0 u公仔箱論壇這邊廂,有外籍甜品大師加盟酒店,那邊廂,有本地明師傅離開酒店,自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅,開舖前最後一份工作,便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作,甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地,他說:「希望大家可以用大眾化價錢,吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕,三月一日即將推出兩道新甜品,第一道是紙醉柑迷,即白酒啫喱,連碟玻璃杯上,通體透明,看到啫喱內鑲着的原粒藍莓,每一啖都保留到濃濃的白酒醇香,伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍,血橙是法國高檔品種,入口有啖啖橙肉,非常有咬口,清甜到不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m9 H" T1 a2 u& f, g& B9 V# B

, u1 }( S) m4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?& I* |0 u% Q& O
       
4 V+ l- c% A' R- D4 Z3 u公仔箱論壇最多人點叫的鎮店孖寶,法式焦糖燉蛋面層脆卜卜,端上桌已經聞到濃濃蛋香;奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成,奶味香濃,非常綿滑。
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+ d$ d- j, w9 Y) f  Z5 ntvb now,tvbnow,bttvb紙醉柑迷$24
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' z2 E3 k' L5 ntvb now,tvbnow,bttvb即白酒啫喱,伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球,三月一日推出,啫喱有口感,保留到香濃白酒味,醇香濃郁。
; Q1 Y5 ^7 F! Q% Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. A- e8 k8 W+ [5 O
火車頭$32TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n3 V3 O8 c0 M" r3 `2 V
       
4 A/ ~1 w. ]& `( K" V% i1 R& U6 |三色雪糕球配原塊 Oreo,雪糕球拼成火車車身, Oreo就好像火車車輪,口感一冷一脆,十分有趣。
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5 h8 v) I4 j" M法國血橙果凍$26+ b% L: ?0 _  }* W) A( p3 ?
       
" \! d  U/ o3 O- r$ o( G% y! M即血橙啫喱,用法國高檔血橙製成,橙味清甜入口有啖啖橙肉,凉透心。 os.tvboxnow.com% z: l# w. C$ L1 m$ }: V

; P! ]$ a' a, V' E& r* {( z1 ~凉爽$30
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椰皇即叫即開,配雪糕球、西米和鮮雜果,新鮮椰皇水盛入杯子另上。
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原粒栗子焗西米布甸$24TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {2 L9 h) Z) V5 A$ r9 }! l+ s0 @* z
       
7 W* n  R. m5 y3 z( C0 j/ C栗子和西米融合一起,每啖布甸均散發陣陣栗子香氣,原粒栗子置頂做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb+ a" \7 a  ?; U4 q
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明師傅甜品地址:荃灣海壩街荃好景大廈地下
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