標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。
8 O( G; _4 h) T! l( [1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 L. K: N$ `4 P# k" k" l" ^
大師坐鎮酒店os.tvboxnow.com8 I# C+ T" q9 E3 A4 W
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■ Poitou師傅
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2 n8 y" p: K3 {; J3 o7 Ctvb now,tvbnow,bttvb吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。
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; V( [7 ]# Q0 B2 S金箔凸顯矜貴
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1 o+ r+ B8 d4 @- A0 Q. `2 d7 D公仔箱論壇問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。
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7 J+ s2 G5 B; N( N9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力撻
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6 T+ l+ L0 P( _; {  a, ltvb now,tvbnow,bttvb用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C, x; C1 I9 d- F, M4 r

0 P3 [% H3 g) Y; N9 w紫蘇檸檬撻9 |$ \+ Y" _6 N6 v1 j
       
) Z, _" D" Z% h; {3 [# atvb now,tvbnow,bttvb師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。 os.tvboxnow.com; a1 A3 X: E: g0 x! d4 A

5 k3 \1 A2 Q( |$ i) C紅梅法式蛋糕
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蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。
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栗子餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 e+ q& S4 h& Z
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在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。8 l4 J0 r" T+ o$ @  l

4 u5 O" W4 V: Z公仔箱論壇士多啤梨芭芙
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。os.tvboxnow.com6 b# _! {& J; k1 y8 E* ]
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黃梅馬士卡邦芝士
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黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。
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紅桑子芝士餅6 n5 i' F' V2 K/ t. m# O) m) C+ Y
       
! H6 n8 B" \5 w8 n9 q4 @: m" ~tvb now,tvbnow,bttvb十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。 8 o4 r) v9 y8 q
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綠茶紅桑子餅
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9 h0 ?0 R: G2 n' y. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。 os.tvboxnow.com+ h, u' `, Y! H8 N
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帝苑餅店
, T& r/ c* O6 k1 T  R$ e& d地址：尖沙嘴東麼地道 * ~9 ]" P. X& u1 ^5 u
帝苑酒店地下
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0 z% E( T3 m3 _. A% r( ^os.tvboxnow.com大眾化價錢五星水準
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" m0 Q2 v0 ]/ {( M+ W■明師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O) N  `% h: m- `  x2 ^5 U
公仔箱論壇1 t5 {* e3 r6 P! i% d1 X8 A
這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。 公仔箱論壇: X  A( S- @( f9 n
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法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22
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$ H: E2 ?6 O, ~3 a: B) A' }5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y' c7 E8 p( \1 F& [
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紙醉柑迷$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 F2 s7 d* N) h9 b& O- W
       
" x, C& M# ^- T& @公仔箱論壇即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。
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火車頭$32公仔箱論壇+ w7 V, y  }/ G
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三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。os.tvboxnow.com& D( E- x( d2 t3 ~: a- F" B0 n' ^
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法國血橙果凍$26% T1 K! t3 X9 f4 F. e1 {: p5 n
       
: V* V! A* ]9 P' X0 C% N4 xtvb now,tvbnow,bttvb即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。
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凉爽$30' e$ p3 o/ R5 E5 ?
               
% A" B: ]3 H; ~7 mtvb now,tvbnow,bttvb椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。 公仔箱論壇$ _' {( N& K7 S8 X; |- O# i5 }

. B8 X  V$ P9 I5 P4 R8 m; E( o3 Eos.tvboxnow.com原粒栗子焗西米布甸$24. m5 \8 A9 {* w& d$ G% O: {
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栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。  ]0 g/ `# U5 h$ {1 ]1 Q
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明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下
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