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標題: [西式食譜] 南瓜汁蘆筍 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-19 06:42 PM 標題: 南瓜汁蘆筍

Boiling Pumpkin in Sauce with Asparagus9 W" ~! o" G% e% c: ?- K& W$ T$ U) S

      材料（5人份量）公仔箱論壇/ W* l, [; t+ N# @
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      Ingredients（Serves 5）os.tvboxnow.com; W' |6 w' p1 l
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      野生竹笙（乾） 30克) O0 D. P% t  Z

      新鮮蘆筍( o$ z! d3 {+ r( r, @: {% a
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      （切段） 12支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 |2 f$ _1 l( j) p0 p

      南瓜 300克tvb now,tvbnow,bttvb' Y1 t! _9 u: G* ^. P& m5 F5 [

      礦泉水 200亳升: Y& {" @- }4 z' c6 S% ?

      清雞湯 480亳升

      車厘子 1粒os.tvboxnow.com% j# h5 i8 a$ K/ M; U( D

      Wild Bamboo Pith（dry）30g
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      Fresh Asparagus
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      （sectioned）12 spears! U$ V4 |5 H3 o/ i% A

      Pumpkin300g5 v" l" X5 a+ ?1 }* N3 f) q0 B

      Mineral Water200ml

      Chicken Broth480ml公仔箱論壇( u8 z3 E6 V9 N- q" r$ r+ W
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      Cherry1pc
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      調味料Seasonings

      鹽1/10茶匙公仔箱論壇9 n# }- x1 B/ I0 @; c
+ q2 p! V- y$ p/ B) M1 g7 f
      糖1/4茶匙

      脫脂奶1湯匙公仔箱論壇. m1 [% g& q5 {& j' S
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      Salt1/10 tsp

      Sugar1/4 tspos.tvboxnow.com; {% d+ L' g8 X3 V  M) t( O
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      Skimmed Milk1 tbsp4 t8 g4 N1 {8 R& u" \2 ]% \

      清雞湯材料Chicken Broth IngredientsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `% g- v$ g  h* ]$ |% C2 @

      瘦肉3公斤' X5 V9 D; ~: v) ]) H% V1 |% P3 \
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      去皮鮮雞5隻+ j$ o. ^& C  a4 O# D% m

      水20公升6 N( E9 N4 b' Z

      薑5片

      Lean Meat3kg

      S kinless Chicken5 pcsos.tvboxnow.com0 Z1 B5 }( s/ _. T- y

      Water20L
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      Ginger5 slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {2 D; ^$ H6 r4 E
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      做法?Method

      1.先將竹笙浸泡半小時，切段備用。

      Pre-soak bamboo pith for 1/2 hour and section. Set aside.+ ~0 A# W1 ?; K0 w3 D- h- V0 g

      2.新鮮蘆筍套入竹笙中，備用。, B& G  Q$ Z$ _9 A4 G2 {' b
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      Thread asparagus onto bamboo pith. Set aside.
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      3.南瓜肉蒸熟後，加入礦泉水，放入攪拌機打成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 z* t3 C8 ]0 L" v
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      Steam pumpkin until done. Add mineral water. Puree in a food processor.4 p- A4 \' Q  F& e
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      4.南瓜蓉以鹽、糖和脫脂奶調味，煮滾上碟。8 ]7 p* Q4 ^& q! U
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      Season pumpkin mixture with salt, sugar and skimmed milk. Bring to the boil. Spoon over a serving plate.
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      5.燒滾雞湯，加入竹笙蘆筍串煮至熟，排在南瓜蓉上，放上車厘子作裝飾即可。

      Bring chicken broth to the boil. Add bamboo pith skewers. Cook until done.Transfer to the pumpkin sauce. Garnish with cherry. Serve.
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      清雞湯做法?Chicken Broth Method
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      1.將瘦肉和雞水備用。
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      Blanch lean meat and chicken. Set aside.

      2.燒滾水，加入瘦肉、雞和薑片煲6至8小時。$ n  L0 }2 G! p7 z: |* c" o, c/ S* K
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      Boil water to the boil. Add lean meat, chicken and ginger. Simmer for 6-8 hours.os.tvboxnow.com3 e) R9 N- B% N) H' _0 u

      3.使用前，隔渣去油。

      Strain and remove oil before use.4 u' u5 Z) ^7 O1 L' h

      本食譜由滬江飯店提供　This recipe is provided by Wu Kong Shanghai Restaurant.

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