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標題: [西式食譜] 南瓜汁蘆筍 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-19 06:42 PM 標題: 南瓜汁蘆筍

Boiling Pumpkin in Sauce with Asparagus7 T; f) G. s. I' S: q* D
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      材料（5人份量）

      Ingredients（Serves 5）

      野生竹笙（乾） 30克

      新鮮蘆筍公仔箱論壇. H# G# n* f. |+ L1 R

      （切段） 12支

      南瓜 300克

      礦泉水 200亳升公仔箱論壇! y' W  i* f) \* J
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      清雞湯 480亳升
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      車厘子 1粒9 I0 ^$ X9 y, a  M6 o% t

      Wild Bamboo Pith（dry）30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X+ q: }  Z; z* ^3 `
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      Fresh Asparagus& o* f5 B9 s- \# k' M1 y! ?
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      （sectioned）12 spears

      Pumpkin300g

      Mineral Water200mltvb now,tvbnow,bttvb4 R3 [$ c- c$ M- {5 P

      Chicken Broth480ml0 o0 n. P- \8 B* g: |8 @
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      Cherry1pc
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      調味料Seasoningstvb now,tvbnow,bttvb' z' k* Y  P  j" O. X7 f
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      鹽1/10茶匙os.tvboxnow.com0 i- x- J) K7 U. E/ w
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      糖1/4茶匙
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      脫脂奶1湯匙公仔箱論壇( N9 j5 @% H" u; d7 A: R

      Salt1/10 tsp

      Sugar1/4 tsp
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      Skimmed Milk1 tbsptvb now,tvbnow,bttvb* N- p% l+ @( t0 m: l
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      清雞湯材料Chicken Broth Ingredientstvb now,tvbnow,bttvb) `/ I. R. F2 A8 ~  ?

      瘦肉3公斤2 C5 m8 u# W! z. o, Q
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      去皮鮮雞5隻
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      水20公升
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      薑5片8 A$ b; k0 L7 ~7 j& ?1 A5 t' x- i( }

      Lean Meat3kgos.tvboxnow.com! S( R9 V! X8 k' s2 [$ b6 }3 ]
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      S kinless Chicken5 pcs

      Water20L

      Ginger5 slices. x" ~9 q+ L2 O: W2 H( e  T

      做法?Method

      1.先將竹笙浸泡半小時，切段備用。

      Pre-soak bamboo pith for 1/2 hour and section. Set aside.
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      2.新鮮蘆筍套入竹笙中，備用。公仔箱論壇) q/ Z3 B7 U+ W: A& ]; J
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      Thread asparagus onto bamboo pith. Set aside.tvb now,tvbnow,bttvb, {. I0 W1 C1 e

      3.南瓜肉蒸熟後，加入礦泉水，放入攪拌機打成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb* y8 u$ H' L) _- W

      Steam pumpkin until done. Add mineral water. Puree in a food processor.公仔箱論壇; B! d: T% J+ m
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      4.南瓜蓉以鹽、糖和脫脂奶調味，煮滾上碟。
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      Season pumpkin mixture with salt, sugar and skimmed milk. Bring to the boil. Spoon over a serving plate.os.tvboxnow.com* j4 p6 G$ u; p9 Z

      5.燒滾雞湯，加入竹笙蘆筍串煮至熟，排在南瓜蓉上，放上車厘子作裝飾即可。
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      Bring chicken broth to the boil. Add bamboo pith skewers. Cook until done.Transfer to the pumpkin sauce. Garnish with cherry. Serve.
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      清雞湯做法?Chicken Broth Method
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      1.將瘦肉和雞水備用。

      Blanch lean meat and chicken. Set aside.
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      2.燒滾水，加入瘦肉、雞和薑片煲6至8小時。

      Boil water to the boil. Add lean meat, chicken and ginger. Simmer for 6-8 hours.tvb now,tvbnow,bttvb# X/ \; B* K) H& ^6 m1 ^( `
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      3.使用前，隔渣去油。' P) p7 _8 A5 n+ F) ^& Q4 |

      Strain and remove oil before use., t; z& S2 n6 t0 k5 g* G0 T. V

      本食譜由滬江飯店提供　This recipe is provided by Wu Kong Shanghai Restaurant.

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