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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。os.tvboxnow.com" W5 ~; P9 t* X" }6 ^% S, N3 h7 J
材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb: d8 o1 z8 s1 U! O' c
  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。

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  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
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低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a+ q4 c. \$ ?6 D( V
  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷
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無鹽牛油 ４湯匙公仔箱論壇; w/ N9 r5 V0 p% E
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
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  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。

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  • 導師Denice
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4 A8 r# E/ P2 a6 N7 @os.tvboxnow.com蒜頭 １粒tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 U' S8 M! s: t, k4 X
中洋葱 半個9 E) n' b- D( y6 X5 P" c% x) x, g
調味料：
: I+ I& d9 j1 [& L+ w/ e/ p$ }$ [" ptvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許
1 R2 X: i) X9 Y0 V鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。5 Q# a' b$ F) \2 v8 a* H
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
( P( Y; O; ]$ u5 g! wtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。6 B& n7 L1 X1 [9 |- c
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q( \- Z/ W8 o7 y- `- Q
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
2 j4 z1 @& ^4 r+ D7 E6 V材料：牛柳 2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' U' ]. o3 E6 _
番茄 3/4磅公仔箱論壇$ ?/ R% T/ y7 }: T
酸豆 1/2湯匙
4 P5 `, B4 J$ J0 C% T3 Ntvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙
. Q/ x: l# i* W6 m( C' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1粒
& w- Z6 u" _" o* ?; F青橄欖 1/6杯
2 T8 W5 Q8 }3 v2 m; ~' ]; B0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 4湯匙公仔箱論壇5 S3 H  V# R& A4 A6 L4 E9 P: u
麵包糠 1/8杯/ t0 G. j" ~+ |7 T, o9 c
Parmesan芝士 3湯匙+ t8 O# c1 S4 w0 s7 h; s
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% c  _0 z% h0 j. \, B) L* d; ~
鹽、黑胡椒粉 各少許. c7 U$ d" W% K9 r- b" R
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。4 C8 n0 l# t- O" c/ K) t
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
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