Board logo

標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i/ x; q( c& A; X6 k
材料：牛柳 ２塊
3 Q7 c4 A. P3 l& \* ]
  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
tvb now,tvbnow,bttvb" c* R6 x. d% V' Z
  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。

- H4 _5 k8 k! P# s6 s6 s
低脂奶 １杯
6 u$ B) q5 Z6 `9 l# @& d, H' C公仔箱論壇
  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
& B" k3 w% C1 w" s* q! D* s
  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷
tvb now,tvbnow,bttvb0 _) [6 ]  z% g7 _' }4 g
無鹽牛油 ４湯匙
# X: V, L( T% g, E1 d/ m2 eos.tvboxnow.com
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
& F4 k4 i% T3 S& ^
  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
tvb now,tvbnow,bttvb, `/ K2 h+ `9 g/ w( J+ ~
  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。
tvb now,tvbnow,bttvb. n2 ^* t0 K* p! n( A
  • 導師Denice
tvb now,tvbnow,bttvb* H( s# n  |- I  g0 x0 p1 e' `' h

! \( a6 E" n( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 １粒
: b3 R/ S( P1 _; O& }tvb now,tvbnow,bttvb中洋葱 半個
" i4 f: Q2 @3 b3 s( b; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
# p, w) j+ h( ~  p- k公仔箱論壇海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許: g0 e8 `) ]5 W7 i9 ^
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
& c1 x* v5 z1 c# s7 l, V3 f7 n8 d  A1 h2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% W( t8 z; _+ p7 {
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ g3 f0 i! L& O
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
1 L1 n- T  l+ ?( Y! Z8 W' y9 J公仔箱論壇此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。tvb now,tvbnow,bttvb/ E. O- Q  n3 r2 F, H/ q5 D" c! ^
材料：牛柳 2塊% x6 }! }+ E# c$ {, `, Z6 x. {
番茄 3/4磅tvb now,tvbnow,bttvb" J" A2 W1 |. \. v; \; z7 [+ M: b
酸豆 1/2湯匙os.tvboxnow.com' O8 F8 E5 k9 ?2 Y# m0 j$ Z, B$ x
松子 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 o6 J+ Q( y; T3 y
蒜頭 1粒1 f8 V) s/ i# H. H! h. V, h' T+ U5 {+ F3 S
青橄欖 1/6杯tvb now,tvbnow,bttvb9 Y8 G) D, y/ i4 \2 s
芫荽 4湯匙
# f/ U- W* H4 @, }, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯( x& s2 E, N' `4 z' a
Parmesan芝士 3湯匙os.tvboxnow.com+ \3 o- x) R8 e( p$ j6 p& v' H7 A
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb) o$ ]7 V4 h% Z, n( r  z
鹽、黑胡椒粉 各少許
: h, f8 o$ ^) a( v8 mos.tvboxnow.com1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
  n. I5 g* t$ h( K, h* [4 ~6 }os.tvboxnow.com2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。os.tvboxnow.com9 |0 m% f- r- L( _/ l, i7 C' ]
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0