標題: [中式食譜] 沖繩海鹽燒鯖魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-15 05:18 AM     標題: 沖繩海鹽燒鯖魚

材料
8 r2 `8 x2 ~2 Y/ y9 Y/ c' qos.tvboxnow.com鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 [% H: g4 k8 v* U- B

/ `6 `" m) V5 M: o# U7 b公仔箱論壇9 C: ?. M2 e- a& d( F! i: F+ b% B
做法
  R& K9 v5 P: t' A$ M1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。1 o+ V6 j+ F4 n9 c- }" n3 ]

1 ]6 m" ~& `, j. _' o% H6 w$ F+ U2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。4 `; @5 P3 {" B1 C6 O" m

+ i! x- m% Y  e, j公仔箱論壇3.取出魚柳，把油塗勻魚身。公仔箱論壇3 B1 S) k  {7 K# {! R6 I! A
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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2 @3 _  g+ G0 j6 H3 L8 u# k公仔箱論壇貼士os.tvboxnow.com: |$ n8 w. ]: S. P9 F- g
用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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