標題:
[中式食譜]
巨峰提子花果燒春雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-15 05:18 AM
標題:
巨峰提子花果燒春雞
材料
: p4 o4 r0 u# N0 x* ]
春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
. m) J& ^- E L! I7 r& ~9 @& i( i
6 ]6 ~7 l6 `: \/ Z- _. W: b# f8 W
+ P/ \4 a- y8 K- v) n% z/ o0 ~ ^
做法
# ~( A& k+ N( I9 n% w+ H, C; u0 _
1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
公仔箱論壇6 { y! o k+ ?+ g& Z0 z) {; I
os.tvboxnow.com; @- l. \$ c4 J2 {% z$ w' r: ~
2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
公仔箱論壇$ o3 G3 w. V6 G* V$ R$ [
$ x4 {) C8 r- pos.tvboxnow.com
3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
os.tvboxnow.com0 S1 |9 x) X, T! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?3 {% K& _/ K4 @) \1 {
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
K: W3 L- O$ ~1 B3 n7 c! }0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇( q5 J$ {3 Q$ W2 D z. B
5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb8 c3 \. L! c6 g$ C6 ~5 b% i# I, v
_& N" k' n9 r- f4 ytvb now,tvbnow,bttvb
5 k- \2 `5 D; E) Y+ P G# k
貼士
3 K6 q p7 l- e. k
春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。
U" Q/ o/ G1 K' ?8 I1 n: s Vtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
