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標題: [西式食譜] 威士忌火燄蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-11 05:10 AM 標題: 威士忌火燄蝦

材料
虎蝦 4隻、檸檬 1個、威士忌 20毫升、啡糖 50克、水 2湯匙

調味/ z+ p$ r6 B3 K2 {- n
鹽/黑胡椒各少許5 q% d6 W# \9 g; }
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做法
1.虎蝦灑上鹽和黑胡椒調味。鑊中加入少許油，以大火將蝦身兩面煎至轉橙色和發出香味，盛起備用。os.tvboxnow.com; @$ K9 M( O  b+ S
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2.檸皮刨茸，檸檬榨汁。檸汁、威士忌、糖和水加入鑊中，以中火煮至糖溶化，其間要不停攪拌。糖溶化之後收細火再略煮至開始轉稠身。加入檸皮茸拌勻。離火，待稍降溫。) O1 Y/ t: c4 F( P2 l
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3.將煎過的蝦放在焗盤中，掃上檸檬糖漿，放入已預熱的焗爐以攝氏 200度焗 10分鐘，其間取出再塗上糖漿令蝦身更有光澤。公仔箱論壇) _  n+ B/ G0 E$ {) [
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貼士
如果想免除煎蝦，可以在蝦身掃上油再塗檸檬糖漿，但焗的時間要加至 20分鐘。3 f/ W& q' l  @! K, M9 I* N

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