標題: [中式食譜] 包羅萬有（台式肉燥炒新竹米粉） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-9 05:38 AM     標題: 包羅萬有（台式肉燥炒新竹米粉）

材料
3 a. S$ b: J! o+ n新竹米粉 150克，韭菜 60克（切段），芽菜 80克，椰菜 1/4個（切絲），雞蛋 1隻、蜆肉 60克，免治豬肉 60克，沙茶醬 2湯匙，蒜頭 2粒（拍鬆），紹酒 2湯匙2 H! J, W  M1 E% i7 O1 M( @

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雞湯半杯，魚露、胡椒粉及麻油適量
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4 ?  c- `$ L2 K- T+ e7 s5 H公仔箱論壇做法公仔箱論壇' c% E7 @9 ]8 d2 Y" r
1.新竹米粉以清水浸軟，瀝乾備用。
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2.開中火，燒熱鍋，放入 2湯匙食油、免治豬肉炒散，再加入蒜頭、沙茶醬略炒，加入雞蛋、椰菜絲、蜆肉、芽菜、韭菜、紹酒、雞湯、米粉，用筷子炒勻，再加入胡椒粉、魚露、麻油，米粉炒至乾身即可。 0 y$ z( r" ]+ J# M5 a( f5 U

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2 M+ B* ?( z6 L- K- P- nos.tvboxnow.com貼士公仔箱論壇5 J. y: a3 P. {& L& B* d
炒米粉時，先落免治豬肉炒散，再加蒜頭、沙茶醬來炒。如果次序掉轉，蒜頭、沙茶醬會很易炒燶；材料炒熟後，最後加入米粉，就會更加入味啦。

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