標題: [中式食譜] 闔家團圓（紅燒元蹄） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-7 05:41 AM     標題: 闔家團圓（紅燒元蹄）

材料
7 [2 ?. ]3 p9 I+ n; E8 l* ltvb now,tvbnow,bttvb去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升3 v# W2 }/ H6 q  K
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調料
3 n% ]- T# Z; d* ros.tvboxnow.com生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
! _9 W; S( ~6 l' v- c3 e4 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?+ ~' Q- k! V/ H( _

$ T2 o+ }+ K3 J/ P5 j1 j1 }1 ntvb now,tvbnow,bttvb做法
+ _: H1 n% q1 J' ~' _; E公仔箱論壇1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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/ k" `5 l' R% z/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。3 s/ M( ?& H- G8 f, R6 k) @3 r: E" M+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t5 K. x0 H% X# P9 P3 _- m
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb% L. w: G: ?- V, o+ F0 a
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。5 ]6 _3 W4 l2 m1 w# M- d, o' g% \7 g

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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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作者: lamyumchoi    時間: 2011-2-9 02:22 AM

感謝分享元蹄的煮法！

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