標題:
[中式食譜]
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:34 AM
標題:
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
材料
* R! D9 |! K" w. K7 Y6 J
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
0 ^! C. f2 \! k3 j: o" m0 u
+ h* o" x& P, }" _2 A% k
, ?3 V$ J) v; }1 _ {* D
做法
公仔箱論壇0 ?" V! P% i" S9 n" m
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
公仔箱論壇; M8 {3 r+ z3 d; {
os.tvboxnow.com9 O K$ W1 B8 x: J: U
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
公仔箱論壇8 N' \% j" O% {6 y
- @ L, e7 I3 ^# B4 ?" C, Xtvb now,tvbnow,bttvb
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
公仔箱論壇9 o9 B' |* ~: Q
D9 x8 x9 Q4 ^* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
公仔箱論壇7 O+ a" ?/ s5 W! G; }; K+ r- F! w; O( q
0 i2 p7 s, m1 p4 U8 x, Kos.tvboxnow.com
5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
E9 L( R3 D. I- Y8 d
( e+ v5 b% n' ^& Y* Y# jtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb _* j3 T" M* k9 k% ?. e- Y) b
貼士
os.tvboxnow.com- @9 ]/ I. B4 L1 N6 m
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
: K3 M. l& O$ |8 C+ g9 T' [os.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
