標題: [中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-3 05:28 AM     標題: 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

材料
" X/ H, i6 B  S, t' V. B( \公仔箱論壇西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量公仔箱論壇: H1 N8 B" f6 q' E/ M2 h; `6 m
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) a7 Z$ C, i% a' I% o& Otvb now,tvbnow,bttvb做法
' _) t& z; K+ G$ v+ T/ n公仔箱論壇1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
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! u; y, @( X2 Y: @os.tvboxnow.com3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。 3 E% h5 G9 l7 {' L: b7 P  K; l: P

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素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。

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