標題: [中式食譜] 新春鳳凰來（野菌素雞） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-3 05:26 AM     標題: 新春鳳凰來（野菌素雞）

材料
' Z6 P! A1 v% z* C/ h, B7 Y3 Wos.tvboxnow.com鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量% R) b$ J8 g2 U/ }# q; M% Q& @

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鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量
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' h8 q* E3 t; n6 _3 Y, e( ?' T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g  r$ W- u- [* j7 I0 H* E
做法
; B1 H- |2 m, E3 R& i' p3 @1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。! ?5 i2 ^2 }# r) @9 R
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。
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4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。os.tvboxnow.com/ G' P3 H, V" k! P( ?( J: M+ |
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野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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