標題: [中式食譜] 花雕蒸蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-2 09:02 AM     標題: 花雕蒸蟹

材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 y' x% J; G) C1 g
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大紅蟹          1隻（斤半）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R: Q. z7 a, m# _/ j4 i
蛋黃          4隻
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 J4 Q& v" J9 c3 L/ ^
調味料：
+ {+ c& o5 u3 F0 {os.tvboxnow.com鹽          少許tvb now,tvbnow,bttvb3 |4 v7 w5 k$ u/ e
糖          少許os.tvboxnow.com2 P. }5 X$ @- h/ k0 X' |! {
雞油          少許
& I' m8 V' \9 a) I2 j' s" }2 h5 |花雕          20毫升（視乎酒量）
3 h+ y/ A9 t7 z0 d公仔箱論壇水          200毫升os.tvboxnow.com  ]7 G: H2 ]" a- V' ^3 e

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1 K( G, \/ D& s+ q2 Hos.tvboxnow.com做法：
9 \! H3 {$ \4 p2 d1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
- G6 K5 l) a# k6 t, t* e公仔箱論壇
7 z' s4 L2 c+ O4 v  B* L$ A1 l0 [2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. N& o( W/ c" q, l7 e
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。! Y/ d/ L" ~; o% ~

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