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標題: [中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤 [打印本頁]

作者: bchew 時間: 2011-1-30 07:16 AM 標題: 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝

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豉油王煎中虾- Q, z4 \- b; q! K$ J  ?- d5 P
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。 ( L/ q# z, g9 @; j* e0 Q
配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。os.tvboxnow.com. n3 r2 w7 \: P6 P" K7 y/ G  n
做法： ! M- u$ i" `1 m4 N7 B7 V
1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。( p3 e4 E8 x5 a; o
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。
# N- b( O( n. O" S, F 3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。

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( a' @( O" S6 _2 s7 \os.tvboxnow.com红炆鲈鳗
6 W6 u2 d" C4 A/ ?0 Q* k4 C: F主料：鲈鳗２段，约８公分长。 4 k$ k- r2 u$ M3 ^3 [1 [8 }
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。, _5 m% ?! X+ ^; _7 r7 e
做法： . m# |9 g" @; S
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）；
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。
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香蕉面煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 m/ Q4 Y3 p$ ]2 \
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。公仔箱論壇* p0 e  T1 t. S' i0 q9 P
做法：
1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。os.tvboxnow.com, a. L8 H& o/ M6 E1 u0 F8 g
2、鸡蛋打匀成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb6 h/ d9 n( Z% R& ?
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。os.tvboxnow.com# }' [+ z( z4 Q
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。公仔箱論壇) P' {( A9 [' M7 z7 n% ]; O
5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。
# s6 \2 V7 t" X 6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。
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, ]+ l9 c5 l" {7 g+ m! J8 F0 @公仔箱論壇+ A/ c3 o1 A" v" m" C
油豆腐粉丝
* [# M9 A6 q1 A% c主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。 tvb now,tvbnow,bttvb: b3 z+ w5 x& N* T( u5 |
配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。
( p$ ~- A0 p) x" m& a& v/ F$ S做法：
4 }, Y! o1 A& Hos.tvboxnow.com 1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。
# k  L9 `; z/ I公仔箱論壇 2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。
8 o3 C3 w1 v' Z( I! | 4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。
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作者: mahfo 時間: 2011-1-30 09:31 AM

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