標題:
[中式食譜]
琥珀玉鴛鴦（琥珀核桃炒帶子蝦）
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-29 05:13 AM
標題:
琥珀玉鴛鴦（琥珀核桃炒帶子蝦）
材料
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琥珀核桃 60克、帶子（大粒） 8粒、蝦膠 200克、三色椒共 80克、黑松露 20克
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芡汁
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鹽 1/4茶匙、雞粉 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、清水 2湯匙
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做法
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1.三色椒切角，備用。混合芡汁材料，備用。
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2.帶子橫刀片成兩邊，釀入蝦膠，以大火煎 4分鐘至熟。
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3.燒熱鑊下油，放三色椒角炒熟，加入釀帶子、芡汁煮至稠身，再放入黑松露和琥珀核桃炒勻，上碟即可。
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貼士
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釀好的帶子可用大火蒸 4分鐘來代替煎。
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