標題:
[食肆地點]
祈福好食神——償「素」願
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-28 02:00 PM
標題:
祈福好食神——償「素」願
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五柳黃花魚是用紫菜包着芋頭炸香，口感獨特，吃前淋上五柳汁，酸甜開胃。
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為求新一年平安，香港人都習慣在新春期間到寺廟祈福許願。在黃大仙、車公廟、萬佛寺等廟宇祈福後，又怎少得一餐可口齋菜？黃大仙祠附近的百好素食，以及沙田區獲街坊捧場的小店天賜素齋，都是區內有名的中式素食店，為注重健康飲食的大眾，帶來清新口味。
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黃大仙區最出名是黃大仙祠，說到素食店，就不能不提祠旁龍翔中心的百好素食。此店開業多年，在素食界大有名氣，不少茹素的名人、明星如謝雪心、米雪、陳志雲等都是座上客。原因是老闆娘及大廚花盡心思，創作出一系列新穎素菜，令人一吃難忘。除用料嚴謹外，更以上等橄欖油及菜油烹調，素肉是自家製作，所選用的大豆由加拿大空運而來，蔬菜從新西蘭及美國等地入口，清甜爽脆。
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店內最著名的是魚生船，驟眼看跟日式餐廳吃到的無異，其實是以上素鮑魚、素三文魚及吞拿魚造成，口感軟滑，跟外表一樣令人驚喜。另一道大受歡迎素菜是梅菜東坡肉，磚狀的東坡肉由腐皮疊成，壓實後以滷水汁煮一小時，吃前才加入梅菜同蒸，滷香四溢，極有肉類質感。必吃菜式還有欖角蜜汁叉燒及招牌佛跳牆。叉燒是以素肉跟欖角及醃料拌勻，再以爐火燒香，跟一般叉燒的製法大同小異，味道濃香，用來佐飯一流。佛跳牆用上十多種蔬菜及菌類，燉製大半天而成，熱力將蔬菜原味逼出，沒加入肉類，仍然清香好味。這些特色齋菜新穎可口，吸引不少明星以及年輕人來捧場。
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地址：黃大仙龍翔道龍翔中心地庫
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沙田的車公廟及萬佛寺，一向是新春祈福熱點，雖有兩大廟宇坐鎮，但區內中式素食店並不多見，祈福後想找家素菜店用膳，真不容易。幸好，區內有家小店天賜素齋，食物出品極具誠意，可讓善信大飽口福。位於禾輋商場內的天賜素齋，由盧先生一家經營，開業十多年，已成為街坊愛吃老店。老闆一家信佛，請來的老師傅具有三十多年煮齋菜經驗，做得一手口味濃淡得宜的素菜，小店座位不多，設有外賣櫃位，到了晚上有自家磨製核桃露糖水出售。
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傳統的中式素食店經常被人詬病食品油膩，所以得不到年輕人歡心。天賜素齋雖走傳統路綫，製作素菜卻以不含味精、少鹽及少油為宗旨，寧願在調味方面多下工夫。例如一道黑椒豬扒，以麵筋造成素豬扒，加入黑椒、蒜頭爆香，像真度極高，是熱賣菜式之一。另一道紫菜豆腐羹，用料豐富，帶有薑香味，加上紫菜的海水味，口感豐富。五柳黃花魚同樣是店中招牌菜，用紫菜包着新鮮打製的滑溜芋蓉，上粉炸香，炸至尾段用猛火將油逼出，清爽不油膩，入口軟滑而帶紫菜鹹香，上桌前淋上特製五柳酸甜汁，開胃惹味。
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作者:
John.D
時間:
2012-5-18 12:31 AM
食神
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