標題:
[美食介紹]
蠔豉脹卜卜 浸水走油夠爽甜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-25 05:21 AM
標題:
蠔豉脹卜卜 浸水走油夠爽甜
蠔豉跟「好事」諧音，所以一到新年做菜便絕不可少。選擇蠔豉要留意產地，以日本蠔豉最佳，因為日本水較清，味較清甜，且含鉛量低，其次是韓國和大陸蠔豉。生曬蠔豉要放雪櫃保存才不會變壞。選蠔豉時先聞其味道，要沒有腥味，再看其外表要飽滿為之靚。提提你，有些蠔豉表面有白點點，那些是天然鹽霜而不是發霉，別弄錯了。
os.tvboxnow.com8 T7 h* m6 n+ a: z; T
1 Y% m- Y9 S/ T( ytvb now,tvbnow,bttvb
色澤鮮明
/ q1 Y: |7 ?: w/ I( F$ @8 Utvb now,tvbnow,bttvb
9 [# i6 N: i4 a* ?' r( t; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蠔豉應色澤鮮明且飽滿，日本蠔豉（大）原價$290/斤、特價$252/斤
' Y3 l: D4 y U7 k3 f2 }
4 u: ~7 h' B1 ]
中心帶淺黃
. \' j2 r3 @8 X! i, X! [: g! E" Cos.tvboxnow.com
- l& p/ Y& B, t- T, R; \
切開後中心是淺黃色，蒸好後不會有綠色的海藻。
4 R" r) w; W) q9 e! tos.tvboxnow.com
" D/ v( y- M: z& ]7 r4 Bos.tvboxnow.com
暗啞無腥次一等
os.tvboxnow.com! ^& m: j$ p2 c: n& E& _ U; u, n* a
tvb now,tvbnow,bttvb2 M9 E3 O6 d; s6 |4 `1 J- U
較暗啞和乾扁的蠔豉，若也沒腥味品質較次，有腥味的屬劣等。
9 s) j9 ^/ @& z, q4 `9 l* Sos.tvboxnow.com
$ \3 S) p7 D2 n* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁酒辟腥
tvb now,tvbnow,bttvb, u* D( a5 p( |, ?: p1 T
/ d' n' y& k$ Y# X/ o
蠔豉以凍水浸半小時便可，若蠔豉較腥，可在浸好後加薑汁和酒來辟腥。
4 c- p. d$ x q K% {tvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com& ]; y; [4 Y* ~7 m/ r
走油更香口
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k) r& S' Z; e0 P: z4 s. K' h1 i
- G: {8 R/ o8 N7 L! j1 ntvb now,tvbnow,bttvb
燜煮前將蠔豉先走油，可令蠔豉香味發揮得更好，同時保證沒腥味。
- A% m: H/ B' W
) v0 F- H- ^* H2 L# Oos.tvboxnow.com
: m3 Z( |% V1 E& U公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
- l& p/ Y& B, t- T, R; \
tvb now,tvbnow,bttvb2 M9 E3 O6 d; s6 |4 `1 J- U
