標題: [美食介紹] 蠔豉脹卜卜　浸水走油夠爽甜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-25 05:21 AM     標題: 蠔豉脹卜卜　浸水走油夠爽甜

蠔豉跟「好事」諧音，所以一到新年做菜便絕不可少。選擇蠔豉要留意產地，以日本蠔豉最佳，因為日本水較清，味較清甜，且含鉛量低，其次是韓國和大陸蠔豉。生曬蠔豉要放雪櫃保存才不會變壞。選蠔豉時先聞其味道，要沒有腥味，再看其外表要飽滿為之靚。提提你，有些蠔豉表面有白點點，那些是天然鹽霜而不是發霉，別弄錯了。
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6 l# R+ Q, h. A: A0 L7 q: s色澤鮮明
% P) n3 a. W# _: m7 Q+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ f8 B0 J+ w8 J* `  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔豉應色澤鮮明且飽滿，日本蠔豉（大）原價$290/斤、特價$252/斤 tvb now,tvbnow,bttvb" m! o# C: [7 ^: i9 N5 ]+ I
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中心帶淺黃
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9 E/ G3 G3 ^2 E  o; j  Dos.tvboxnow.com切開後中心是淺黃色，蒸好後不會有綠色的海藻。
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7 o, @& T, q4 {8 C" L暗啞無腥次一等
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, d5 f: a& t! |$ `& S公仔箱論壇較暗啞和乾扁的蠔豉，若也沒腥味品質較次，有腥味的屬劣等。 1 A7 M* m$ U, @$ g* v; c

. M, g, A5 Z+ i- j& x' S2 `os.tvboxnow.com薑汁酒辟腥
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2 K; w. \; t8 E- q" s3 ^7 l: w' y公仔箱論壇蠔豉以凍水浸半小時便可，若蠔豉較腥，可在浸好後加薑汁和酒來辟腥。 os.tvboxnow.com( p. T: E( j8 ~8 h

4 V' |: W2 z; n3 m1 k1 S走油更香口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P1 l- l8 U( G
       
8 g$ q& k( c$ P- ftvb now,tvbnow,bttvb燜煮前將蠔豉先走油，可令蠔豉香味發揮得更好，同時保證沒腥味。 os.tvboxnow.com. B* ?4 A, i6 b, j0 f) ?. X# m
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