公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 十層高三文治20分鐘KO十國餡料 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-23 05:38 AM 標題: 十層高三文治20分鐘KO十國餡料

三點三食個 Tea，快活過神仙！來來去去要你啃餐蛋治或麥噹噹，幾好吃都厭。搞鬼十分三文治，五十厘米高，有十層，足四個嘴仔細細 OL份量，沒廿分鐘吃不完，夠過癮了吧？

熱吃至冷　高吃至低
「 Main St.Deli」副總廚梁靖豪師傅愛創新，最近特地用十個國家的傳統三文治餡料，做出高達五十厘米的十分三文治，麪包與餡料層層相隔，賣相討好，連餡料排列次序都有講究，「這麼大件的三文治，需要一定時間才吃得完，故餡料由熱至冷由高至低排列，以免吃到尾聲，餡料變冷影響口感。」有幾大件？本港熱衷於競食大賽的「饗民」組織，也派出過參加者試吃這個十分三文治， Chris用 19分鐘、 Sam用 24分鐘才把它收進肚子，嘴仔細細的 OL，算有四人，沒二十分鐘，肯定不能消化這個「三文治山」。數手指時間到，十層三文治蘊藏十國風味餡料，由底層開始數──第一層意大利：熏牛肉、鹹牛肉和蒸燒火雞第二層德國：小香腸配巴伐利亞芥末籽和酸菜第三層英國：烤牛肉配忌廉辣根，很攻鼻第四層中國：烤鴨配香葱、青瓜及海鮮醬，鴨味濃郁第五層墨西哥：香草脆烤豬扒配蜜糖火腿及墨西哥辣椒蛋黃醬第六層塔斯曼尼亞：煙三文魚配忌廉芝士及紅洋葱第七層波洛尼亞：是波洛尼亞意式熏腸配去皮燒椒，不辣帶甜第八層法國：法式火腿配濃郁的 Brie軟身芝士第九層日本：日本神戶牛肉漢堡配日式芥末蛋黃醬第十層希臘：烤希臘羊肉串配藍山胡椒

os.tvboxnow.com7 B6 g/ O7 z5 I6 A. N
■梁師傅挑戰客人胃口，創十分三文治。
; ^' N7 @: t3 d

tvb now,tvbnow,bttvb* w" m' } x5 q! X( d
■ Chris這個大胃王，也得花 19分鐘才 KO十分三文治。

三文魚扒作餡料

os.tvboxnow.com2 c( A0 D, J h+ m+ ^* P
■新斯科細亞煙三文魚百吉圈$138tvb now,tvbnow,bttvb1 P" q7 B z" s- F& J
( w/ u3 u3 |+ k- O5 b
新創作還有一大籮，吃西餐，三文魚多數煙熏，梁師傅則改作燒三文魚扒作餡料，配煙肉、蒜頭芝士等，與魚肉味道很夾。藍芝士與榴槤一樣，每人喜好很極端，為令人更易接受，藍芝士牛肉漢堡用味道較淡意大利藍芝士，牛肉則是二成肥八成瘦的美國牛大腿肉，混入香草、黑椒碎和洋葱碎，客人可憑喜好選幾多成熟。另外，為打破漢堡是食肉獸專利，特地創出素菜漢堡，西蘭花、椰菜花、翠玉瓜、甘笋、洋葱、菇類、粟米和青豆烚熟後用人手切碎，然後加蛋和薯粉炸成漢堡狀，口味和薯餅相若，過癮之作。漢堡包多以餡料命名，惟獨 Ultimate 54以七十年代紐約著名 Disco命名，梁師傅：「我們的漢堡店以美國為基地，這間 Disco在美國家喻戶曉，連瑪麗蓮夢露都光顧過。」餡料除牛肉外，還有一隻搶眼的太陽蛋。餐廳總店在美國，少不了經典配搭，魯賓三文治是紐約店招牌菜，餡料有鹹牛肉、醃熏牛肉、火雞、德國酸菜和瑞士芝士，香港店依足當地做法，紐約人來吃也保證豎起手指公。紐約有很多美籍猶太人聚居，為遷就他們飲食習慣，店方用牛肉莎樂美腸做三文治，加胡椒更惹味。另一道新斯科細亞煙三文魚百吉圈，則是美國傳統早餐包點，水母包內有煙三文魚，忌廉芝士另上，方便不愛蘸醬的食客。
os.tvboxnow.com& T. L: [( d6 _, K# {. A# g

■ The Ultimate54 Burger$168

7 p0 T3 A7 C" _" }* {/ x
■素菜漢堡$138
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L! c. X/ I& I7 p3 ~. y. b3 y

■三文魚扒三文治$138) c+ {: U: j+ t! x2 s, W2 q
公仔箱論壇 z3 M5 Y g! e% M% X# b% f

■猶太式牛肉莎樂美腸三文治$138( V) X% [) y+ M3 e

( Z0 k8 d$ G6 f/ Y3 |
■藍芝士牛肉漢堡，$148/8oz

■餐廳跟足美國總店設計，坐得舒服。/ t6 q' ]+ D- M8 [
" e y' V# b& P8 f& q" A& v. h

tvb now,tvbnow,bttvb' b: Y1 I- @% d% w4 P3 L
■馬賽克地磚和餐桌的花紋，都很有紐約風格。tvb now,tvbnow,bttvb9 w) z# l- _' B* A" _# S

os.tvboxnow.com* }% S% _$ V- l2 |
■美國入口的汽水，味道有西芹味、薑啤等，非常特別，各$48。

Main St.Deli (尖沙嘴北京道香港朗廷酒店低層大堂)
os.tvboxnow.com+ O- [5 h+ s, F2 h; E
穿窿熱狗不漏汁os.tvboxnow.com" o4 k# g( ]- [* `. p+ G

1 t: v/ P- m! k3 i/ s
■方枱、卡位加柔和燈光，非常有時光倒流的感覺。os.tvboxnow.com: |, Q( J" W/ Z5 j6 L" [# _3 F

「喜喜冰室」裝修以懷舊作賣點，包點卻很有創意，平常吃熱狗，少不免加點番茄醬和芥末，但任幾有儀態，一咬即醬汁四溢，很論盡。店主李生十多年在澳洲，看到有人用機器在熱狗包上開一個洞後才放餡料，於是照辦煮碗，從澳洲入口熱狗機，特製成圓柱體狀的喜喜特色熱狗，連香腸也特別要求八成瘦肉混兩成肥肉精製，棄傳統蔬果不用，改用新鮮紅蘿蔔和青瓜，更加健康，汁醬則是沙律醬、芝士加蛋汁混成，很惹味。訪問當日，碰巧彭健新在店內吃熱狗，他也大讚方便好味。鮮牛油成本高，現在很少茶餐廳使用，這裏的雞批外皮堅持用鮮牛油製，香口鬆化，傳統雞肉用水烚熟，現則改為香煎以辟腥，最有趣是雞批被青豆湯包圍，原來又是李生的主意，「在澳洲的深夜街頭，賭場門口有很多食檔，見過有店主把批浸湯吃，靈機一觸便想到青豆湯配雞批。」

■裝修風格懷舊，門口有一仿戲院告示板擺設。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n" Z- T0 }/ m. e& A
$ ?9 f- M- j3 w6 ?& v

; x) g, V# G5 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @6 G1 u# k* e5 F' w
西多士堅持煎六邊

■這部熱狗機，特地從澳洲訂回來。公仔箱論壇4 i9 }* c" Y% I4 x4 h

以前西多士煎六邊，現代人貪快整塊炸，味道差得遠，李生堅持傳統煎六邊，蛋汁內加橙汁，再用牛油慢煎多士，吃時帶淡淡橙香，絕讚！至於型格十足的黑白多士，黑色是日本芝麻醬，上面倒上白色煉奶，是李生自己最愛的配搭。克戟是李生小時候常吃的，他棄用班戟粉，改用麪粉和牛油煎成，質感軟綿綿，屢試配料，發現香蕉加合桃最夾，若想更加美味，李生有以下提議：「克戟上再加雪糕球，混合奶味更好吃。」 P; ~/ t' g$ R* R& g E$ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q+ m- D. @3 T4 j' \7 g+ P3 J& D

■雞批浮台$32
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b" F9 y; F" F

* I$ t/ B4 n, C. i8 F. g
■喜喜特色熱狗$15tvb now,tvbnow,bttvb* L0 P8 T% ^' L q: @

■黑白多士$18

■法蘭西多士$22tvb now,tvbnow,bttvb1 I' _. U8 D! j! K) w1 o; b
tvb now,tvbnow,bttvb/ }. J G6 w* N

■香蕉合桃克戟$38
' H; f! M2 M, _

) a- B0 t# o, ]# \2 Q. {( \6 i8 s
■蛋撻和雞批都做成迷你狀，迷你撻套餐配熱飲$23
公仔箱論壇3 k* y( a7 }9 k( S( i7 ?7 Z
喜喜冰室 (銅鑼灣名店坊加寧街海倫大廈地下)
公仔箱論壇. n8 `% I; Y. u5 K7 T/ G! Q. d G2 X

■十分三文治足足有 50厘米高，$518，供應期至 2月 28日。

作者: nicolelowcy 時間: 2011-1-23 04:17 PM

楼主，图片看不到啊。。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)