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標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]
作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面

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7 c# k% `* Y& J4 j& u3 z材料：
/ \: r$ M$ R5 W/ P" _+ aos.tvboxnow.com六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
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" `4 }; B% l2 a. ?& y* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" {/ E* ^8 e' V1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
6 k% E" R5 R! D5 qtvb now,tvbnow,bttvb2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3 p0 Y" e: j$ {: Z9 X  N3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 公仔箱論壇; p6 r  P; [; D5 H
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 os.tvboxnow.com! p! |- Y0 v- X
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
$ h- ~! A+ ?) p  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。! g# i# }. t, V. m
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
! f7 w: }6 s  S5 x5 N# t; ` 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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8 q- e% F! p3 u9 rtvb now,tvbnow,bttvb2、西红柿鸡蛋面 , r, R" u# e# c+ d/ s& p2 C
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0 a8 N- g' f" h) m) j) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
4 s+ X! W+ z( r做法： ( g! f1 R9 w6 t1 ~/ ?7 {3 v& D2 R& S
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
; w. v0 T/ `+ F$ T4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
9 p( ~* o! `- A5 W3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
+ b% w% ]) y8 z# H* d' Aos.tvboxnow.com 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" F- K0 k9 O5 c
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 公仔箱論壇! i: o4 Q( t: N( ^! p* Q

' Q) G# K' Y( u' l0 A3 M+ Y' z/ t2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、茄子面  m2 P8 Y& |0 K' i3 {. ^
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
% M6 m- R0 U" Q# P; Y; X. Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
' \* `$ I* \0 N, K* b) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 4 H0 v' e% u# C% z
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。, M8 F4 y; m- s1 l! s
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 0 g# k% {8 @8 v0 O
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
8 D+ ~% f5 D: J/ B" q9 ~tvb now,tvbnow,bttvb好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb! _. t: s+ ~- I6 r$ T
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4、打卤面
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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! b1 ]; q6 X
做法：
; N7 w# L, F; T; ?4 m) I, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、香菇木耳黄花泡发；. v5 n* @2 L. u! N4 k6 {
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；. Z, f8 h! s) g* N! v
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。os.tvboxnow.com4 Z! c  ~+ Q7 M

. A& L$ x# x2 [: d7 x6 Z! x' X! @2 O+ jtvb now,tvbnow,bttvb5、担担面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! Q# z% M' j8 @0 k# _' S! C) H
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村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
) b! d4 D" @1 q7 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 ' S5 H7 t' c% Y
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
# e& A8 O) r9 p5 x& T9 j0 g6 Y) Fos.tvboxnow.com 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。& n& q3 N% p2 a! J
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6、红烧牛肉面
$ g) |: v) `! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
; P+ H7 [+ q6 R' E公仔箱論壇 做法：
% w% a. }% A" d5 U- X$ Y& M/ n3 m公仔箱論壇1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 公仔箱論壇4 }% }* F* N0 r
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 公仔箱論壇5 b1 n2 z" O! P  r9 ]9 {' u( Y
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 tvb now,tvbnow,bttvb, K' d. m- ~* ?& d2 T2 L& c
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。
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) }% ^9 D, F% s) u! F+ Z+ v2 ~   7、鸡丝凉面
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材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 k: l' h( \) l+ v0 M) L: g' r) @+ `5 u
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
, I; ~! Q* T! Z8 z, pos.tvboxnow.com 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 6 S4 l7 ^- `6 G" o
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 os.tvboxnow.com, @3 u8 b# R  a5 e  N7 x) u

4 b2 q  N0 l3 k$ l, a公仔箱論壇8、麻酱面 公仔箱論壇" n1 t5 s; V0 `+ h* A7 L' J2 @
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材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。tvb now,tvbnow,bttvb" z# H# X2 q6 X: C
做法： 5 @, H% P" D3 j1 \5 J  U" R
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； os.tvboxnow.com7 W& L8 ~% C9 J6 g( m
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 & b0 r, O6 y4 N2 `- p& n, u
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9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。公仔箱論壇, _' M& ^8 _) C, ?2 b+ v" Z
主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。 : m* I% v7 g  @1 I8 j' g
作法： tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 }/ T* h; _; y+ x. I
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
" X- u& r2 m- z# X" F/ }2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
9 [5 b. n' l2 }. ^1 \  `5 e 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
- [/ j3 _- Q. R0 C) |2 F' c1 ] 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) \2 T" U4 \* X8 C* W$ f
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 　
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" \$ Z5 V$ M4 _2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 10、榨菜肉丝面 6 v0 W: y% I6 A& Y1 U

材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
# c4 K0 V0 K6 ^公仔箱論壇做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! j. O( G% i; p
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
& `2 M- i3 B1 j7 Y- t8 R2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。tvb now,tvbnow,bttvb$ S- L6 _' L' S
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
( t6 e( g* D0 C; ^0 v% b" {公仔箱論壇4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- z* x" p5 f! o( M# |! ~  {* n/ i
小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
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[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆, Z  r, z) G: ?
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢



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