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標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]
作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面


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+ e' Z9 m! G  v  X  a3 o; S材料：4 ]) J0 m) d  P) T' o7 R" D$ W5 N
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
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: ]1 b) B% Z+ C公仔箱論壇做法：
5 ]! f  H1 N( M0 C* u& P1 K2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
' Z0 R: I; Q5 N, Ntvb now,tvbnow,bttvb2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 公仔箱論壇. R5 j/ k, F4 q  F
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4 r, \2 l' ^0 e* e2 E  |公仔箱論壇4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 $ @: Y& r' }( E  z* }
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
: h5 K' Q) g3 s' q5 u* F- v) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
- C; |7 U: `4 P) h& Z' h6 N公仔箱論壇 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。+ X5 q9 h: d1 j( }7 u/ p$ p) R
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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, V9 u( H/ Y0 O3 G. \- ?2、西红柿鸡蛋面 * y4 G" G0 c: u3 m! z7 O
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& \* j- V3 n' V, s9 C公仔箱論壇材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
) b; Y* F* t5 R; R; Q& z6 atvb now,tvbnow,bttvb做法：
. O, i9 k( \% Y+ X4 O4 Vtvb now,tvbnow,bttvb1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  L, a7 I) e5 \( F
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 公仔箱論壇$ o- l1 n1 V/ w2 S. x- r4 Q4 E
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；tvb now,tvbnow,bttvb- P' N' s+ O5 R) O4 h% i/ W
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
6 y, o9 D; O! F  h; ~/ q公仔箱論壇5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
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0 \- N7 `- y6 U% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、茄子面公仔箱論壇4 p5 r: W3 g* V- o3 P. d

# w7 k# f) [" J0 O* B6 m, n7 S3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
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1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
% ~3 @$ |5 Y, P: ^* d4 U公仔箱論壇2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
) H1 E0 J! x7 G 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
3 [( t8 G. v. e: _0 X4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
- N2 i/ P& _$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
$ e) ^$ n$ P3 H# T- v# `) |7 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z2 _$ ?* d5 F' J8 K6 {; q
4、打卤面 5 n7 r! G. P: K) Q9 [: `  r, y

! z& ?; v$ H1 E" Q+ k6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
& y$ ?1 m1 h' V& b: y. z做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 C# q0 @, U% h  _
1、香菇木耳黄花泡发；os.tvboxnow.com0 w0 l4 ~6 E5 C1 K
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
' N5 Y% {3 s8 hos.tvboxnow.com 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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1 q, }% E; ^' Q' Y: E  dos.tvboxnow.com5、担担面
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6 X3 c& g, f' ?( z# R0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 , O( j3 k6 G7 Z" K
做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
, F7 A& T- s* ~8 `  d7 K& Mos.tvboxnow.com2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。公仔箱論壇# _  A5 a9 e; e! K, _# S3 G
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。公仔箱論壇. e* b2 x& F; w, ]# m6 k7 A$ Z' d1 l
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6、红烧牛肉面
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。" `' K4 V3 b' i7 g
做法：
+ C3 U  A3 X3 N- ~5 x% b; m7 @9 ]1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
) j# U2 |, C" O1 V公仔箱論壇2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
8 E! d  {, U) I  P. d# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 & r) ^+ w- E6 K9 V) a3 ]* I% p: s
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。
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- Y' }3 N1 j6 b- [% jos.tvboxnow.com   7、鸡丝凉面 os.tvboxnow.com$ v2 c- W( V, _

材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法： os.tvboxnow.com8 p$ h6 j3 P0 l- @% `9 a! C" n1 p3 k
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
1 e3 P- ]2 {. _tvb now,tvbnow,bttvb 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
# |0 G" e2 {* Rtvb now,tvbnow,bttvb3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
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9 M" i8 ^. k# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、麻酱面 * j8 H, T2 g# V: J, A

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材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
; k* g; w7 v  L% M! wtvb now,tvbnow,bttvb 做法： ( ~! i' t9 S( y) p
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
6 |1 ~& f6 K4 [  @, g8 j$ jos.tvboxnow.com2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
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3 p5 L! m0 a- @. u: p( b  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。
3 C! b* U0 P" Y2 E( o( W 主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb) K( ?  z  `' w/ x$ j
作法： 公仔箱論壇1 G. C5 j% b% E! X1 m
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x. Z% C! J5 f" }) U9 X
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 V1 \6 F7 D/ s3 @
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
" F6 Q, r) s2 e& [& A5 }1 m 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
1 |! o8 g  u2 A2 n5 I6 `; x/ ~# [os.tvboxnow.com 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 　" ^6 E- o, {( X: p$ K1 A- x

% j1 S+ w) {- M3 Z. g　 10、榨菜肉丝面
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材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w3 @! p8 G, B" c7 o  e5 m
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 i3 G' ]1 X! Z9 v* ^: w: s3 e
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 4 Z) j) N5 L  p3 @9 o& B! l
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
: _5 h3 M+ D1 y( I$ K! F  V& F2 f公仔箱論壇 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 ) Q5 q( _  h) [# K6 t4 f9 ^
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?1 u" W, ]) ~& e& r
小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
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[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆公仔箱論壇4 j4 ?; ?* e( G3 q
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢



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