標題: [美食介紹] 日本瑤柱細紋高身浸3粒鐘最好 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-20 05:17 AM     標題: 日本瑤柱細紋高身浸3粒鐘最好

除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。公仔箱論壇. Y3 O! Q$ V& G/ s$ l, C

! G8 t- c! k# {. B+ q浸泡有法
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9 p. M& Z) s, M! d■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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+ Z6 X" Q1 \* _5 E  K, n5 s: b  u2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。tvb now,tvbnow,bttvb1 {  `% q$ ?4 N
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■ L（大）一級元貝$980/斤

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