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標題: [西式食譜] 冬蔭功湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-18 05:20 AM 標題: 冬蔭功湯

材料os.tvboxnow.com6 @, W% O/ g/ V0 l# D4 ^
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb; W8 n. A: t& K: A* k( C" S. D) A
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湯底材料
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 O' p7 b8 F& m( w% e9 b
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做法
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ N. x  J  R* i$ h1 l  M
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。

4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。tvb now,tvbnow,bttvb% U  Q" X9 U# U! ?; A
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& \$ ]% Y2 X2 \5 E

作者: joeybibi 時間: 2011-1-19 03:40 PM

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