標題: [食肆地點] 果香琴塔豬腿中極品 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-17 05:17 AM     標題: 果香琴塔豬腿中極品

巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！
7 H) O, f3 _: ^5 itvb now,tvbnow,bttvb) L, r8 C9 p, X
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s( W& z0 U1 S6 @* }" R) [
■大廚 Francesco Pasquinios.tvboxnow.com4 g# g& s5 K0 W/ Q  |" `. o& S) S

8 S! z+ ^7 T* G% vtvb now,tvbnow,bttvb位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。
8 o5 B% @8 Q7 j5 X5 F; F* u5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U1 Q" p$ f+ d5 a2 X% g公仔箱論壇走地豬成就美腿* v, E- u* @9 ^
       
7 z9 ^) H, E7 @) ?, cos.tvboxnow.com■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
6 Q2 r% Z* V$ o公仔箱論壇% z- w' l7 |0 z+ ]; ^* w9 v) @
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
& w: M. C9 z3 V9 D* ^! @公仔箱論壇
: m- H! k& B7 r9 J# w, a. Nos.tvboxnow.com每日鮮製意大利麪 0 x, H; R, x. {0 I) |
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。os.tvboxnow.com$ N6 |! j* n8 H  I  Z, l* {

6 O' v' w" X6 z1 [& J$ h) V* `tvb now,tvbnow,bttvb        3 K. D) p2 M+ ?+ H
■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
; i: W5 f$ \! l, ?$ J* c4 M" V' i公仔箱論壇: K+ w+ I7 q1 X  k# m& Y$ u
        os.tvboxnow.com' Z: G% a  e8 ]8 j) w2 N' g
■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！公仔箱論壇* D: Q) t0 }5 m" {* g
公仔箱論壇- b3 `  `7 l) Y- L
       
& U# d" n4 f0 n- Z) [: e. _■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。os.tvboxnow.com0 @0 n( {6 ^- {( E9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @5 \. _& x, e/ G' U: A" T# b4 o
       
8 C# R' u% y+ q2 x公仔箱論壇■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。
3 R4 R1 _4 x3 G3 e; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p( y: S. O8 y) b/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精選托斯卡尼冷切$198) C* n9 u, u( T8 K' y% L: M& @, S
       
; q1 N3 F  d7 h9 C0 L# l4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。  E6 H' Z6 i' R
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q, S& t1 `* H# F
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198& j  I- G) u6 X* D3 j; {
       
% @0 e1 @% e' L大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P3 ~' V8 n) |) h8 s

: |/ {! Q: O9 r公仔箱論壇白芝士摩絲配番茄啫喱$180
! E# t) s  S7 oos.tvboxnow.com       
7 M' a7 \! C2 P' ~% g+ r3 f源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
- ]' b/ ]+ `( w8 T. U+ L% f. Y/ Z9 R* e& r" R8 t+ d  o
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
6 z( }5 \& J" m1 H公仔箱論壇       
0 U) s$ v# K; T3 H1 [& o. p4 d以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。公仔箱論壇, H& I. S( @1 H* g
  o% N- y$ b  @3 x! ^1 H6 `; z; \
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360
: A- A$ @9 f, i( A( C" D* m* L8 T* N% H: a
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
1 W" r3 b3 T2 u3 K$ Z8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E3 U7 y* x2 b* ?os.tvboxnow.com煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" p. h5 ^6 v2 U! k
       
. K. N0 \* x$ W4 M) UTuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 y9 T" m. Q* S+ ?

' G5 s% E6 ~5 |, z4 @os.tvboxnow.comBella Vita (銅鑼灣開平道)公仔箱論壇% |& {, z) q  |
/ ^% V/ z8 d* w

) ?/ y+ X6 C" w; \4 z- Kos.tvboxnow.com

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0