標題: [食肆地點] 果香琴塔豬腿中極品 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-17 05:17 AM     標題: 果香琴塔豬腿中極品

巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！9 Y" q; e1 {8 `0 ?' s

( E1 ^  z( H4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        / u. {, I- z$ H4 e
■大廚 Francesco Pasquini. |2 o7 z  H: @) r
os.tvboxnow.com( e4 M. Z. ^& K7 W' I
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 公仔箱論壇) n+ B  V) Y& @3 S8 D

9 S% W4 ^  F! U  ^. ]公仔箱論壇走地豬成就美腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {3 E% }- {4 o# I7 N5 m1 K
       
9 I3 A7 S9 n* Z9 ~- H公仔箱論壇■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
' e% c4 Y) W; W  I! U9 S. Z, Yos.tvboxnow.com; j. Y5 M- @* D8 Q1 g' p- T& [
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
! y) I6 W& ]- p, D9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Y0 w: l( F9 s( K% d' s
每日鮮製意大利麪 tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 o- D5 f: J8 w1 a# {- [
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
, h0 Q0 O( L# y. N- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y- i0 S1 f) A0 A/ c, l; G        tvb now,tvbnow,bttvb: n# l; @: p# G1 c; W
■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。tvb now,tvbnow,bttvb( c" a* c& R/ e" i) K* c

2 Q* v- ^4 h( Jtvb now,tvbnow,bttvb        & M* f- y0 p" Y4 M) V
■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！
( L) x1 {" o: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a* {/ G" d5 h& K
       
- l% h: b6 q! I( l9 r. k. c■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
) O0 n3 u, r& S1 @公仔箱論壇
; i2 w$ k# }" d0 q9 ]公仔箱論壇        公仔箱論壇( n$ _( e& f( T9 x( w
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。公仔箱論壇& N" x+ I# V. a. t$ h/ [3 \
tvb now,tvbnow,bttvb, T% F7 y5 U  i) f( J+ r0 A. a- p
精選托斯卡尼冷切$1980 V: S4 M9 C9 _8 x
        7 }5 |: \8 N* W
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
% n+ m& @5 v& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~) x( E5 z, `$ s& o
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$1989 L, F" G4 {0 E1 G* Z
       
% F+ B9 X. \  z8 }: [tvb now,tvbnow,bttvb大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
& {  K8 b6 C3 _+ e! v, Mos.tvboxnow.com9 A7 [5 W0 G& p1 U
白芝士摩絲配番茄啫喱$180
0 H# a% X9 ~" @% [7 ^4 {8 Los.tvboxnow.com       
' m* [9 ]6 v- P' \$ K- L3 Y源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
. n' m  M. b  b: y( M% |* g
8 v: B1 s& y6 B豬腩包豬柳拼松露薯仔$320tvb now,tvbnow,bttvb5 z: j( t" q9 \+ x1 ?, Q* G
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m" Z6 R3 t# O* B
以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
, l( n7 w# c; g: \( Y' G6 N
. Z7 e4 y. t7 R2 Q3 O5 [' Ntvb now,tvbnow,bttvb鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360公仔箱論壇4 Q0 G( @  ~9 a: C5 ^6 g
- \/ y9 \0 A% q1 ~. V+ k) U
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
+ ]1 G/ r1 y' Btvb now,tvbnow,bttvb
* n) }. l! F- [+ r* s煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268os.tvboxnow.com! U; o( h2 u. O4 }
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y" m* X/ m, V- D
Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。
1 t* h  A% s6 D  P  \( F9 o1 z7 ~
5 J- \- z! b7 J% p* ?+ Q$ ?- FBella Vita (銅鑼灣開平道)
/ s- v9 s# y) ?; @. A0 q  s8 f0 ~) v2 q: H  L6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& h+ C! [9 v; J

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0