位於南海之內的西樵,與順德、番禺並列三大魚米之鄉,惟不少人都忽略了西樵菜。剛獲得米芝連1星評級的海景軒中菜廳,其行政總廚梁輝雄師傅就為此平反,指西樵不但河鮮充足,而且土地肥沃,所以種出來的蔬果分外甜美。儘管當地菜式多為家常菜,但勝在天然鮮味,是廣東菜系中難得的美饌。# F y5 c' B3 c8 M7 d' B4 |& T8 G
Z* a H9 N; M! z- m; r1 i農作物多 質量俱佳提起魚米之鄉,大家可能只會想起順德、番禺,但鄰近兩地的西樵,其實同享這個美譽。屬於南海其中一個分區的西樵,大部分都是平原,加上四季分明、氣候宜人、土地肥沃等有利因素,因此盛產多種節令農作物。 , s4 y6 T. M# H5 b. |+ gtvb now,tvbnow,bttvb ' E" W- {& q- J& t2 g公仔箱論壇擅長主理粵菜的星級中菜總廚梁師傅表示,西樵一年四季都有各式各樣農作物,夏天以瓜果為主,冬天則以蔬菜豆類居多。由於西樵的冬天不太寒冷,因此許多農作物都生長得很茂盛,收穫也分外豐富。以當地出產的薑、芋頭為例,外形比較豐滿及圓渾,肉質特別厚身,食味非常濃郁。又如西樵很出名的黃豆,不但比一般黃豆大粒飽滿,豆味更是超香特濃,所以用其製成的豆類食品味道出眾,而當地人亦多用腐皮、豆乾入饌,成為西樵菜的一大特色。os.tvboxnow.com; _+ G8 k8 Q- ~6 V T1 X9 e