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標題: [西式食譜] 有機粟米忌廉湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-14 09:27 AM 標題: 有機粟米忌廉湯

材料： (4人份量)
有機超甜粟 8條/無鹽牛油 100克/洋蔥粒 400克/水 2.5公升/羅勒 2棵/鹽適量/黑椒適量/淡忌廉 100克os.tvboxnow.com4 \. E; z7 A( Y+ C

做法：公仔箱論壇" k" w  W% J0 @% \3 d2 g
1.將粟米洗淨，起肉，粟米芯留用。

2.用一半牛油炒香一半洋蔥，下粟米芯，注入1.5公升水，中慢火煮約45分鐘。  C( \* A/ O5 K0 a! R$ h* k* C
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3.將粟米芯等湯渣隔去，留湯待用。tvb now,tvbnow,bttvb" B8 G7 K- v% n1 c6 Y5 K" T
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4.用牛油炒香剩下一半之洋蔥及粟米粒，再注入1公升水，跟湯同煮約15分鐘。
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5.放羅勒於熱湯中，浸15分鐘後取走，置入攪拌機內打至細滑，隔渣。
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6.將打好後之粟米湯放入湯煲內，下忌廉，滾起關火，用鹽及黑椒調味即成。公仔箱論壇" e% J9 T" b6 T9 Z
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知識
1.一定要用新鮮粟米粒，罐頭貨煲出來的湯欠缺甜味。& A" j: C2 P  p8 {1 p6 `
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2.處理步驟(2)時，注意時間控制，水煲至500毫升即成。

作者: joeybibi 時間: 2011-1-16 12:17 PM

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