標題:
[西式食譜]
焗西洋梨配羊扒
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-14 05:15 AM
標題:
焗西洋梨配羊扒
材料
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羊扒 2件、德康梨 1個、百里香 3束、香葉 2片、鹽少許、菠菜苗 10克、椰菜花 1棵、忌廉 25毫升、橄欖油適量
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做法
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1.將梨去皮切件。
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2.燒滾 200毫升水,下 2束百里香、香葉煮 10分鐘,攤凉至 60-70℃,放入梨浸 15分鐘。
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3.燒熱鑊下橄欖油,下菠菜苗炒熟上碟。
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4.開大火燒熱鑊,下少許橄欖油,放入羊扒煎封表面,再以焗爐 160℃焗 5分鐘上碟,鋪於菠菜苗上,再伴以( 2)。
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5.另燒滾水,下鹽及餘下的百里香,將椰菜花烚 10分鐘至軟身,然後放入攪拌機打茸,倒出,加入忌廉拌勻至滑身,伴碟即可。
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浸梨的汁料不可過熱,否則很易令梨肉變形。
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