標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 公仔箱論壇* Y9 v; U6 `( f3 B8 q 薑4片 % U+ @% S) c0 S2 J* n# `+ r( a- x5 Oos.tvboxnow.com雞脾菇2 $ g; |3 }7 m6 B* [7 m9 d* G公仔箱論壇金針菇2 tvb now,tvbnow,bttvb" Z7 c0 l4 Q: V3 q. k7 r4 @ 秀珍菇2 9 j: e/ ?8 i* q; Y/ s 靈芝菇2 1 G' f- @& L# t" w 魚滑材料﹕ os.tvboxnow.com9 j8 L8 ~+ A1 t  R 鯪魚膠4 公仔箱論壇; n. ]/ i- q' d) Y! F 清水4湯匙 * S" @) q% r  Y. D, H" [: n: b) ]陳皮碎少許 ) s/ b  G) O) [公仔箱論壇花少許 + W; Z9 G' m- f" G5 `

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]  i, u2 l. x* H 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z0 @  K+ H/ ^4 X! e4 u* _! ?$ m 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 Z+ f( ?) y7 d% k5 i3 M 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 . v1 o2 q7 P2 m* {- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

調味

白胡椒粉少許 os.tvboxnow.com/ u! P0 f( u; p5 b1 O. b$ u1 v 幼鹽1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) {; y3 e/ X2 R6 S# y3 B

備註

小貼士﹕ 0 H* G# m" Y' d% o& f公仔箱論壇1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 . [0 b0 e4 d/ O4 h( X2 Vos.tvboxnow.com2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。1 G" g: Z4 M  a# P- z+ m# m* k- a

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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