標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 tvb now,tvbnow,bttvb/ l6 w, l) t1 m- q; G7 C/ [  u8 m 薑4片 tvb now,tvbnow,bttvb& v4 u& J( B8 h 雞脾菇2 tvb now,tvbnow,bttvb( T' J! j5 L, H. M; A 金針菇2 os.tvboxnow.com. b" a: y! b0 N5 X' B 秀珍菇2 ) O% _( R6 W: u% f: j4 W" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈芝菇2   \3 {1 t- {/ los.tvboxnow.com魚滑材料﹕ $ a6 u5 c' ?+ v- ?: s* o# e( Q: l3 \ 鯪魚膠4 7 n+ O2 m' U: @6 g- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水4湯匙 7 p0 ]1 @+ n4 Z7 y& ~os.tvboxnow.com陳皮碎少許 6 N" w: z  Z1 ~4 r. E$ T* ~. P5 @9 `+ R# H花少許 0 ^1 @, V: b3 A公仔箱論壇

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.  公仔箱論壇+ L: I4 K  q6 b5 H; t+ n6 I 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 公仔箱論壇8 |' f1 d, ?5 Z& q0 v 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 公仔箱論壇. h5 X7 |/ w  c6 c  @ 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 $ _* T& i4 E$ I/ c

調味

白胡椒粉少許 0 `2 B1 I3 ?. O. z1 S" T; O幼鹽1/2茶匙 - M+ F9 ]5 `4 N" u, c0 c/ M) B8 gtvb now,tvbnow,bttvb

備註

小貼士﹕ ! ^' ~. c0 v" A2 X4 S* C8 ]4 G! @公仔箱論壇1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 2 {) ]" ?' Z9 N) X) T' |/ y2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。公仔箱論壇# r- O+ G  c& F

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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