標題: [中式食譜] 芝麻釀茄子 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:34 PM     標題: 芝麻釀茄子

1. 茄子洗淨去瓢後即用，否則需用保鮮紙包裹，以免變黑。 2. 如不喜歡茄子，可用青瓜代替，刨皮後釀上肉碎，味美爽脆，口感極佳。

材料

茄子------------2 個tvb now,tvbnow,bttvb% O, A$ |% V- t5 H9 H2 O 免治豬肉--------300克os.tvboxnow.com& ]" J' x3 k9 W( O4 a+ ?8 ]$ Z 白芝麻----------2湯匙 6 ]1 ?2 R2 ?- ~( c4 J- p, l公仔箱論壇公仔箱論壇. m; d; W' g% a( S. v

製法

1. 茄子以清水洗淨，切去頭部及尾部，縱切為二，去瓢。 ( h7 @# h. E! I* U3 b/ Z2. 免治豬肉攪碎，下醃料醃片刻。 5 J' E1 l- D6 Z' R: e5 `os.tvboxnow.com3. 茄子內抹上生粉，釀肉碎填滿，然後灑上白芝麻。os.tvboxnow.com  |$ O- [* M) v) [/ n- s 4. 燒熱鑊，以慢火將兩面茄子煎至金黃色。2 f" G8 T4 D5 J' I8 l: }* d 5. 盛於碟上，以大火蒸約10分鐘。滾芡汁，淋於茄子上即成。 0 G7 _! B. z* l" {* F/ ^. |

調味

醃料公仔箱論壇; p1 Y/ i& Q1 z% v* Y; u  Z 雞粉--------------------1/2茶匙   O4 p$ i, }/ E1 C: N% R' k鹽、生粉----------------各少許 1 E8 ^: [  @7 e! j; w: qtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇+ Y3 U7 x5 O! G% g. Q  m 芡汁 7 }: \5 I, k' M+ G' @tvb now,tvbnow,bttvb清水-------------------3湯匙 & o/ u1 f" f: t% I8 Y/ W鹽---------------------1/2茶匙公仔箱論壇4 l- e5 L! G  I6 ? 雞粉及糖---------------各少許公仔箱論壇1 W" j( b2 ?& Z6 G# d 老抽-------------------適量4 i# O2 r7 w$ H- v9 g9 u2 z* s 生粉-------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* ~# k6 B7 O: G" j

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