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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽
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皮材料: 做1份 (大約 10個)
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙    , v6 I! ?" V, j; v3 Y  T7 r
2)  溫水  110 g
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙/ V0 \: a. y8 G3 `
4)  豬油 / 固體菜油 30 g
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 y* j/ z/ ^6 B4 n8 }
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^" @; q% f' Y+ C
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醃料 :
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙公仔箱論壇0 ^8 g7 c3 T3 E$ a. L* @, ?6 D
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許os.tvboxnow.com% d' T" K- Y- t
製法 :
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.3 y: s, q; J4 ?8 S! z: {
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.公仔箱論壇; U  _/ I" s+ z7 r
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用公仔箱論壇5 s& n2 n/ L" L; p
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. 8 h4 U$ }* X) B# m1 F

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
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作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
+ U8 P5 b4 `/ A1 w* Y5 x7 G乾依士=?

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做旦糕用的叫"發粉"<白色>tvb now,tvbnow,bttvb) x5 N A" }/ ^/ Z- s' }( K

而乾依士是! t& C8 d% P' P5 n
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
乾依士=?

" J5 ^3 H1 F- T; B: ?; t( k
乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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