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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽
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皮材料: 做1份 (大約 10個)tvb now,tvbnow,bttvb' L# @$ t. t4 N+ ]
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙
2)  溫水  110 g tvb now,tvbnow,bttvb" M6 u& z$ u! Z
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ l9 t* E8 N# s3 t5 H/ r$ [
4)  豬油 / 固體菜油 30 gos.tvboxnow.com3 R' i  c# U1 f' ]  Z' t& L

餡料 :
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)os.tvboxnow.com. X8 J6 u3 `; M

醃料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E) G+ `5 ~! L( l. @6 r1 m9 l
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙7 ~% ?: D% |$ Q: l& J
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許
製法 :
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.7 l4 F0 _, s6 M& U3 D0 X0 D
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.os.tvboxnow.com3 P6 Z) d! B9 a% q! _# `* ]4 A5 ^
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.$ g% m! S# U" B+ l6 O2 b" R+ _
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用; ^4 I% o  w6 L
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, tvb now,tvbnow,bttvb* Y# U: `4 Y: \4 v" B
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb$ [' q+ q( p4 ]) O1 d

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
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作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
9 x0 D: _4 ~/ M9 D' D) _os.tvboxnow.com乾依士=?

做旦糕用的叫"發粉"<白色>

而乾依士是公仔箱論壇7 y: I! u$ I; N
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
# V$ m0 T9 O! hos.tvboxnow.com乾依士=?

公仔箱論壇* f8 E/ W C' u6 x
乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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