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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 M) g" y1 O: N# R$ d1 V
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皮材料: 做1份 (大約 10個)
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb( b4 a0 B  C: _: C
2)  溫水  110 g
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
4)  豬油 / 固體菜油 30 gos.tvboxnow.com& L% w" l3 y% {( r+ X( H  x. R

餡料 :
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)- Y5 [& W3 G) L8 m
6 A& ]: k8 S  J( Q  I$ \& Q& \
醃料 :os.tvboxnow.com% B2 w! R/ m5 q" J$ w; H. F, W9 I1 m
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙* z- T: f% ?# B) ~" V
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許
製法 :公仔箱論壇( N! a6 J* G6 [( }9 R% ~
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.tvb now,tvbnow,bttvb+ m# u$ ~0 R, P- Z5 g1 `+ c
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.公仔箱論壇5 I. G5 G* s* S
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.公仔箱論壇; m) l8 e: Q- ]) l5 I: {. [
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* M* n% X* B/ K" U0 ]6 B
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**

作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
乾依士=?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {6 c4 b! {8 ^( O& Y
做旦糕用的叫"發粉"<白色>4 y: g3 d1 W1 G& ^# T0 V: f n8 e

而乾依士是6 \) U5 L8 c# [: w
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 os.tvboxnow.com7 r) F; l" o0 p2 r6 W* `7 C
乾依士=?

乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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