公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽
8 a  l' X$ h- l) k
皮材料: 做1份 (大約 10個)( Z0 Q8 l, i/ m- V8 P
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙    公仔箱論壇& M* `" R: d( x8 g
2)  溫水  110 g tvb now,tvbnow,bttvb% n; {5 G6 E  V8 U0 U
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙- A. K: V& f' ~4 Y# b% z
4)  豬油 / 固體菜油 30 g
tvb now,tvbnow,bttvb, g; c8 J* V1 @" G
餡料 :os.tvboxnow.com4 F9 P! B0 M: c" E9 V6 q. D
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)os.tvboxnow.com+ B7 B! k/ Z: t% W6 b+ t' l) z$ i$ I

醃料 :
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙公仔箱論壇+ b8 n7 t+ x) @& [/ _0 Q
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許公仔箱論壇: M/ {% ]7 Y: p2 `
製法 :* t- Z8 C, z2 k# _
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.; |+ {7 p+ A) ~! o2 d3 z! i
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用os.tvboxnow.com2 q" F/ J  {/ s5 {3 E) j; C
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, tvb now,tvbnow,bttvb: I- D$ ?$ D) E
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. os.tvboxnow.com2 N2 F7 c5 y- P# S6 B( c  a
: Z, m8 j8 W. G% p4 K
**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
公仔箱論壇: m8 [4 q6 a8 L3 n) g. k8 ]) Y

作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 x8 r5 M0 s, A0 G
乾依士=?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 }! S- J7 M
做旦糕用的叫"發粉"<白色>

而乾依士是
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
- f- L Y" [1 z8 X: I, d乾依士=?

tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 d0 m+ r) i. l" O4 _
乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)