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[健康食品]
低脂健康食物介紹
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作者:
smy
時間:
2011-1-9 12:39 AM
標題:
低脂健康食物介紹
1.
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糙米
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功效：
營養價值要比白米來得高，含有豐富的纖維質和多種維生素，可以促進腸胃的蠕
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動、增強體力、改善體質外，近來還認為有抗癌的功效。
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適合對象：
大人小孩都很適合，尤其是怕胖或容易便秘的人。
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好吃秘訣：
食用前先用水浸泡一段時間口感會較佳。
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2.
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薏仁
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功效：
有健脾止瀉、利水消腫、疏筋止痛等功效，另外薏仁還能抑制皮膚角質的增生，所
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以常吃可以讓皮膚更細膩。
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適合對象：
小便量少常會水腫，或皮膚粗糙無光澤的人最適合。
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好吃秘訣：
食用前先用水浸泡一段時間，煮軟一點會比較好吃。
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3.
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黑芝麻
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功效：
強健筋骨、潤腸通便、黑髮烏鬚、益氣補血等功效。
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適合對象：
有抗老化的功效，所以很適合銀髮族食用。
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好吃秘訣：
稍微炒或烤過則更香淳好吃，但不可過焦，過焦容易上火。
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4.
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核桃仁
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功效：
有斂肺定喘、化痰止咳、潤腸通便、補腎固精等功效，過去以其形似腦而認為有補
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腦的功效，其實它含有豐富的磷脂，確實能促進腦細胞的活性。
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適合對象：
適合小兒和銀髮族群食用。
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好吃秘訣：
趁新鮮時趕快食用，過久出油則口感極差。
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5.
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白果仁〈銀杏〉
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功效：
有化痰平喘、清濁止帶等功效，常用來治療小兒氣喘病或蛋白尿，和婦女白帶及頻
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尿。
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適合對象：
婦女經常性白帶。
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好吃秘訣：
食用前先用水浸泡一段時間，去其苦味比較好吃。
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6.
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冬瓜
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功效：
利水消腫、清熱生津，《食療本草》記載“欲得體瘦輕健者，可常食之”。
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適合對象：
小便不利容易水腫和肥胖的人。
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好吃秘訣：
平常煮冬瓜加生薑或文蛤，味道會更鮮美。
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7.
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苦瓜
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功效：
清熱解毒、生津止渴、明目、除煩勞。
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適合對象：
容易上火者，如火氣大、便秘、口臭、青春痘等。
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好吃秘訣：
先切開用鹽醃一會兒，等苦汁釋出後，再用水洗淨後烹調。
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8.
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山藥
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功效：
固腸胃，止瀉痢，增強呼吸道的抗病能力，還有抗老化的作用，是近來非常受歡迎
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的養生食材。
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適合對象：
不論大人、小孩或男人、女人都非常適合，尤其是糖尿病患，建議可替代米飯
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來食用。
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好吃秘訣：
山藥可以生吃，煮久容易糊掉，所以要吃的時候再下，稍燙煮即可食用。
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9.
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蓮子
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功效：
固腸止瀉、澀精止帶、益氣力、養精神。
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適合對象：
消化功能不佳常腹瀉，或婦人經常帶下疾病。
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好吃秘訣：
蓮子心味道極苦，要清理乾淨才會好吃。
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10.
百合
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功效：
清心安神、養陰潤肺。
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適合對象：
神經衰弱常心神不寧者，或咽乾不舒常乾咳的人。
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好吃秘訣：
先用鹽水浸泡一下。
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11.
高麗菜
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功效：
有治療胃潰瘍、便秘、貧血和美白肌膚等功效。
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適合對象：
適合胃常發炎又喜愛吃辣的人。
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好吃秘訣：
高麗菜可以增加湯頭的甜度，煮久也不易爛掉，能保有其脆度。
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12.
大白菜
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功效：
維生素C含量特多，有清熱退火等功效，若怕火鍋熱量太高，可多吃大白菜均衡一
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下。
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適合對象：
適合冬天愛吃油膩又容易上火者，但寒性體質者〈口水多、分泌物多、小便頻
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數、手腳冰冷等症〉則應少食用，若愛吃可多加一些生薑。
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好吃秘訣：
煮久煮爛反而好吃。
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13.
大豆芽菜
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功效：
含有大量的維生素B群，且營養豐富，能美化肌膚，消除疲勞，恢復體力，預防腳氣
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病等功效。
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適合對象：
對於痛風病患不適合豆類製品者，倒可以食用大豆芽菜，但仍不宜大量食用。
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好吃秘訣：
大豆芽菜很容易氧化變黑，要挑選新鮮一點的才會好吃、有甜味。
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14.
韭菜
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功效：
補腎助陽、溫中補虛、促進食慾。
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適合對象：
陽虛體力不濟者。
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好吃秘訣：
趁新鮮時趕快食用。
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15.
大青蔥
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功效：
散寒解表、通陽氣、預防感冒。
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適合對象：
手腳冰冷容易感冒的人。
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好吃秘訣：
入冬後正是大青蔥最好吃的季節。
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16.
西洋芹菜
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功效：
平肝降壓、清熱利尿、消脂減肥。
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適合對象：
體胖血壓或血脂肪高的人。
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好吃秘訣：
去粗筋後比較好吃。
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17.
蘆筍
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功效：
有清熱退火，降血壓，抗血管硬化等功效。
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適合對象：
適合搭配較油膩的湯頭，比較不容易上火，對於體質偏寒者應減少食用。
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好吃秘訣：
削去外粗皮會比較好吃。
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18.
洋蔥
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功效：
可提高身體的新陳代謝，幫助消化吸收，促進食慾，消除疲勞，增強體力，去除魚
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肉的腥味，功效良多。
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適合對象：
洋蔥有特殊的辛辣味，生吃對腸胃有刺激，不宜過量。
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好吃秘訣：
洋蔥煮久可以增加湯頭的甜度，即使湯喝多也不會令人感到口渴。
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19.
番茄
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功效：
有幫助消化，養顏美容，抗氧化，降低膽固醇，治療便秘等功效。
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適合對象：
胃酸過多者不宜生吃過多，容易造成胃痛。
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好吃秘訣：
愛吃酸味者，多放一些番茄能增加湯頭的酸度。
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20.
蘿蔔
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功效：
寬中下氣、消積化滯。
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適合對象：
血脂肪過高、習慣性便秘或有脂肪肝的人。
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好吃秘訣：
入冬後是蘿蔔最好吃的季節。
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21.
牛蒡
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功效：
有利尿消炎，治療便秘，抗癌等功效，日本人奉為養生的最佳食材。
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適合對象：
有很強的利尿作用，比較不適合小便頻繁的人。
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好吃秘訣：
纖維質多，煮軟較好吃。
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22.
金針
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功效：
含有豐富的鐵質，有補血和安定神經等功效。
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適合對象：
適合貧血和有神經衰弱者。
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好吃秘訣：
金針宜打結，可以增加脆度，比較好吃，但不宜久煮，會失去其甜味。
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23.
黑木耳
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功效：
有清血消脂，減肥等功效，能治療便秘，降低血脂肪，防止血管硬化。
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適合對象：
適合肥胖、高血壓、血脂肪過高者。
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好吃秘訣：
要把黑木耳蒂去除乾淨，才不會影響口感。
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24.
白木耳
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功效：
除了有黑木耳之功效外，還能養陰潤肺、益氣養胃。
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適合對象：
常聲啞或咽乾咳嗽的人。
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好吃秘訣：
用水泡軟後去粗蒂才會好吃。
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25.
香菇、洋菇、金針菇
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功效：
菇類含有豐富的多糖體，能提高身體免疫力，改善虛弱體質，和抗癌等功效。
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適合對象：
痛風患者應避免大量食用。
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好吃秘訣：
菇類能提高湯底的香味和甜度。
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26.
竹笙
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功效：
竹笙亦是一種蕈類，蕈類通常有提高身體免疫力，改善虛弱體質，和抗癌等功效，
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營養高而熱量低。
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適合對象：
很適合虛弱和肥胖體質者食用。
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好吃秘訣：
竹笙要好吃，通常要用溫水川燙後，再用冷水多泡幾次，去除其硫磺味。
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27.
髮菜
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功效：
清肝降壓、補血養身，含有豐富的鈣質和鐵質。
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適合對象：
很適合女性和銀髮族群。
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好吃秘訣：
用水泡軟後洗去不乾淨的雜質。
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28.
蒟蒻
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功效：
有清胃淨腸，消脂減肥等功效。
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適合對象：
熱量很低，最適合肥胖者食用。
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好吃秘訣：
久煮不易爛，是它好吃的地方。
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29.
豆腐
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功效：
豆腐是一種高蛋白質低熱量的食物，營養非常豐富，有消除疲勞，恢復體力，預防
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高血壓，高血脂，動脈硬化，強化骨骼等功效。
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適合對象：
不論大人和小孩都非常適合，鈣質含量也很豐富。
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好吃秘訣：
燉煮最好用凍豆腐，除了可以吸收湯底的甜味外，也不易因久煮而糊掉。
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30.
腐竹
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功效：
腐竹也是黃豆製品，大致上和豆腐的功效相同，蛋白質含量更高。
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適合對象：
大人和小孩都非常適合。
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好吃秘訣：
燉湯的健康食材，風味比其他豆類製品好。
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31.
文蛤〈蛤仔〉
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功效：
養陰清熱，蛋白質含量高，脂肪量低，有保肝利膽等功效。
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適合對象：
蛋白質含量高，小孩又愛吃，是愛喝湯小孩不可少的食材。
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好吃秘訣：
文蛤煮久可以增加湯底的甜味，若要吃文蛤肉的甜味，則不應煮太久。
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32.
海蜇皮
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功效：
清熱降壓、養陰潤腸、化痰散結等功效。
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適合對象：
很適合銀髮族有高血壓或便秘疾病困擾的人。
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好吃秘訣：
先用水泡一段時間去其鹹味。
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33.
紫菜
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功效：
化痰軟堅、清熱利尿、養心和血。
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適合對象：
適合神經衰弱，情緒容易緊張的人。
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好吃秘訣：
先用水泡一段時間去其雜物。
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34.
海帶
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功效：
有清熱潤燥，消腫散結等功效，能預防動脈硬化，降血壓，治療便秘，胃潰瘍，消
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腫瘤。
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適合對象：
有甲狀腺機能抗進者，則應減少食用。
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好吃秘訣：
燉湯應該用打結的海帶比較好吃，可以先用熱水川燙一下較無腥味。
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35.
海參
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功效：
有補腎益精，養血潤燥等功效，能清血脂，降血壓，預防動脈硬化和中風，還有防
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止骨質流失，美化肌膚，消脂減肥等等功用，是一種非常健康的食物。
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適合對象：
尤其適合貧血，便秘，肌膚乾澀，骨質流失，肥胖者食用。
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好吃秘訣：
黑海參較Q適合久煮，比白海參好吃。
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36.
虱目魚
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功效：
健脾益氣、養筋骨等功效。
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適合對象：
小兒、銀髮族或產後婦女都很適合。
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好吃秘訣：
煮湯時可多加些老薑風味更佳。
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37.
鰻魚
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功效：
補虛羸、壯腰膝、除風濕痺痛、抗老化。
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適合對象：
適合小兒和銀髮族群，含有豐富的膠質和鈣質，多吃卻不會增加膽固醇量。
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好吃秘訣：
作藥膳來吃既不會有腥味又好吃。
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38.
海鰻
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功效：
祛風明目、活血通絡、補虛勞。
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適合對象：
大人和小孩都非常適合。
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好吃秘訣：
海鰻搭配紅糟不但有補血效果，而且特別對味好吃。
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39.
鮑魚
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功效：
補肝腎、益精明目、養陰清熱。
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適合對象：
小兒視力不良很適合食用。
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好吃秘訣：
配合雞肉煮湯特別適合。
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