潮流興Fusion，飲食界亦如是，上至高級食府、下至平民茶餐廳都愛融入各國食材或烹調方法，將食物Crossover，體現飲食無國界。以為這是新一代廚師的「玩意」？勢估唔到以鮑魚起家的一哥（楊貫一）亦不甘示弱，搜羅日本的矜貴和牛及數百年歷史的手打素麵入饌，結合酒家出色的中式烹調方法，創出變化多端的新菜式，教人眼前一亮。 0 v7 p* n8 ~' q* n* X% X {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: _% c) E5 y. B
300年歷史 直徑<1.3mm素麵，即是日本人的手拉麵，以小麥粉製成並具有嚴格規定，每條麵身的直徑絕不能粗於1.3mm，當中又以播州出產、擁有300多年歷史的揖保乃糸最為人熟悉。它的素麵獲日本素麵協會推介，全以人手拉製而成，並以麵粉的質素、麵條的粗幼度等劃分成5個等級，當中唯一共通點是19cm的劃一長度，其外形上有點像麵線，但因素麵的製作時間較長，加上會在冬天進行，故過程中會不時加入植物油防止乾燥，而麵糰經反覆對摺再拉開，加上講究的1分30秒烹調時間，令麵條煮後仍可保持堅韌順滑的質感。os.tvboxnow.com( Y, L2 P2 _9 |0 T) ^2 k6 V
! M) }: @) I2 T) B( o1 n/ b公仔箱論壇富臨飯店今次特別揀選最頂級的素麵，將這麵條配以炒、炆等的中式煮法，做出如高湯龍蝦焗素麵、雪菜鮮蝦仁素麵、炸醬肉絲撈素麵等，將這種極級素麵融入其中，入口滑身又夠彈牙，加上以鮮甜的湯底或海鮮作配搭，麵條能完全蘸上醬汁，夠晒入味。os.tvboxnow.com( Q% u* u3 ?1 d1 B9 c
