標題:
[西式食譜]
醃三文魚伴奶油辣根啫喱及魚子醬Cured Salmon
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-7 05:35 AM
標題:
醃三文魚伴奶油辣根啫喱及魚子醬Cured Salmon
材料
os.tvboxnow.com9 r) ^% N& }, S- M& c
三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量
os.tvboxnow.com! l3 I) [. V! r; @2 x
' ~, m$ L4 m. {9 I- Z
醃料
+ g$ ? Y ]7 V% P4 a
檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油
; b8 d4 U+ V+ R
3 g" A" O) i5 R( A) J4 Y
辣根啫喱
tvb now,tvbnow,bttvb; M. I L# ?+ T
原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許
8 `9 {! m$ h% w& Y W' k公仔箱論壇
) t* L8 G- |( G. t$ jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 m- A" S! [6 b9 S' D8 u( `
做法
$ l5 f, n6 p: r! Yos.tvboxnow.com
1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。
. l2 n- t( k. x3 r* M* J+ p0 y- A
4 h; u/ t$ k4 p+ h' Y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。
, p; z1 w/ \/ [ d# ?% I% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p* F" @8 ~3 ^+ Z: w
3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。
公仔箱論壇; Q: G( \4 n6 t1 x
3 h7 K! T. u( g公仔箱論壇
4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。
4 Q, z5 O( J' F/ kos.tvboxnow.com
" E* W7 _; e) H公仔箱論壇
5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。
J; f l8 L- ]$ P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
