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標題: [中式食譜] 毛豆鮮蝦丸 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-4 05:44 AM 標題: 毛豆鮮蝦丸

材料- f* H9 m" r2 W- H8 N2 k
蝦仁（去殼去腸）/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料：鹽/白胡椒粉/水各少許
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做法1 B: J) e3 W1 [; H2 s& N5 b
1.鹽中加少許水拌至溶化，加入魚肉中，下白胡椒粉攪拌至微微起膠。4 n% \/ e5 R7 D5 s6 i+ S

2.毛豆仁放入滾水中汆水，盛起切碎備用。. [9 {$ i! T- a1 Q+ A
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3.蝦仁切丁後，略剁，加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中，拌勻。

4.將魚肉唧成球形，放入滾水中灼至浮起即可。- g3 u) n" a! z H8 q
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直接把鹽加入魚肉中很難會均勻，所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。

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