標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料

大蟹鉗 4-6隻 - C; m8 F; h7 }( B  Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白 150克os.tvboxnow.com6 x9 z/ @% T) u' n% | 上湯 1 1/4杯; f; I, Y7 C/ R' Z. m! _, a; L' c- [ 米酒 1/4杯 0 @' f; c9 v1 Y/ O( z" n5 S公仔箱論壇

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。 1 W6 x$ e0 f5 a3 z$ tos.tvboxnow.com2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ~; z, e0 ~) f( a 3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。公仔箱論壇: d! Y+ t3 n6 ^! [ 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 s+ |3 i' X& K6 T  u8 \

調味

雞粉 1茶匙os.tvboxnow.com0 p6 Y/ C1 {1 s; Z. o" ], ^ 薑汁 1湯匙公仔箱論壇$ E  o. T- g9 i+ O 薑汁酒 1/4杯2 b* O/ M) w+ v; Q+ s- H8 Z 鹽 1/4茶匙 2 |0 I0 L2 O5 K5 x& D* E' ~, I

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